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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 06:00

Albondigas-en-sauce 7337

 

 

Bonjour du mercredi,

Entrez dans ma cuisine, me voici de retour pour vous y accueillir. Ne perdons pas nos bonnes habitudes : un café, une friandise et un petit conte gourmand pour commencer la journée. 


 

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C'est avec grand plaisir que je reprends l'ordinateur aujourd'hui, d'autant que mon blog commençait sérieusement à s'impatienter, se lamenter, soupirer... et je faisais la sourde oreille, passais devant lui sans lui jeter un regard, bref, j'ai fait une pause.

Aujourd'hui tapas au menus : albondigas en sauce, ou plus simplement petites boulettes de viande dans une sauce tomate gourmande et bien goûteuse. Suivront les recettes de pimientos en sauce épicée, puis haricots coco de Paimpol aux échalotes rouges, et crevettes marinées citron et ail, juste snackées. 

 


Albondigas en sauce tapas

 

 

Albondigas (boulettes) en sauce tomate

 

Ingrédients : pour 40 boulettes de 20 grammes

600 g de viande de veau hachée, 150 g de maigre de porc haché, 1 oeuf entier, 50 g de mie de pain , 20 cl de lait, 2 grosses tomates, 1 verre de Xérès ou de Porto, (ou de vin doux moelleux), 1 gousse d'ail, 1 oignon, 50 g de persil haché, un bouquet garni, sel, farine , poivre, piment d'Espelette, huile d'olive.


Albondigas-en-sauce 7308

 

 

Faire tremper la mie de pain dans un peu de lait. Dans un grand saladier placer les viandes hachées (maison ou préparées par votre boucher), ajouter le persil, l'ail finement ciselé, la mie de pain un peu essorée, l'oeuf battu et assaisonner de sel, poivre et d'une bonne pointe de piment d'Espelette.


Albondigas-en-sauce 7302

 

 

 

Bien mélanger le tout et faire de ce hachis des petites boulettes d'environ 20 grammes chacune. 



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Les fariner et les faire frire aussitôt dans une poèle, dans un bain d'huile de tournesol. Les déposer ensuite dans une assiette sur un papier absorbant et les réserver.

Dans une sauteuse, faire suer l'oignon préalablement ciselé, ajouter les tomates pelées et coupées en petits morceaux, laisser cuire quelques minutes puis ajouter une cuillère de farine, une cuillère à soupe de persil haché, le bouquet garni (thym frais et laurier), sel, poivre et piment d'Espelette (une grosse pointe de couteau). Ajouter le Xérès, 2 verres d'eau et laisser mijoter 25 à 30 minutes au moins, jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse . Rectifier l'assaisonnement, ajouter les albondigas et laisser cuire à nouveaux 5 minutes. Servir chaud, saupoudré d'un peu de persil haché.



Albondigas-en-sauce 7343

 

 

 

Mon conte gourmand et très hispanisant se termine. Vous a-t-il mis l'eau à la bouche?

A bientôt mes chers aminautes, bonne journée .

 


 

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27 août 2014 3 27 /08 /août /2014 06:00

 

Bonjour mes aminautes,

Je vous ai abandonnés depuis un long moment... mais pour une jolie cause : le mariage de notre fille Céline, en juillet... 

 

 

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Céline et Damien

 

 

 

Aujourd'hui je reprends les rennes de la cuisine, et j'aurai donc la joie de vous retrouver régulièrement ici, pour de petits contes gourmands.

A tout à l'heure.

 

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5 juillet 2014 6 05 /07 /juillet /2014 06:00

 

Tarte-aux-abricots-et-creme 6602

 

Bonjour du samedi,

Entrez dans ma cuisine, je sais que je suis rare sur le blog en ce moment mais j'ai une excuse : ma fille se marie le 19 juillet et je prépare, je prépare... mais nous avons le temps de prendre un café et une petite douceur, le temps d'écouter mon conte gourmand du jour.


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Il s'agit d'une tarte aux abricots, simplissime mais beaucoup d'entre vous m'ont demandé la recette, alors mon conte de ce jour sera acidulé, croustillant et sucré.

 

Tarte aux abricots et crème d'amandes

Ingrédients : 1 pâte feuilletée de bonne qualité, pur beurre achetée ou maison  (recette ICI), une douzaine d'abricots à point mais fermes, 40 g de poudre d'amandes, 40g de beurre mou, 40 g de sucre, 1 jaune d'oeuf, et un jaune pour dorer la pâte, une pincée de sel.

Crème aux amandes :

Mélanger le beurre mou avec la  poudre d'amande, le sucre et le jaune d'oeuf. Réserver.

Sortir la pâte feuilletée du réfrigérateur au dernier moment.

La déplier et la piquer soigneusement et régulièrement avec une fourchette sur toute la surface. Couper le bord avec un couteau bien pointu ou une roulette à pizza (elle ne colle pas sur la pâte ) à 2,5 cm et coller cette bande sur le bord de la pâte humidifiée au préalable. Chiqueter les bords en tenant votre couteau bien droit, et en utilisant la lame sans trop couper. (voir photo). Etaler la crème d'amandes sur le fond de tarte bien piquée. Ne pas aller jusqu'au bords.

 

Tarte-aux-abricots-et-creme 6597

Couper alors les abricots en deux après les avoir lavés. Les disposer,  côté bombés sur la crème.

Passer le bord chiqueté au jaune d'oeuf additionné d'une pincée de sel.


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Saupoudrer de sucre glace et enfourner à 190° pendant 35minutes, en surveillant afin que le bord de la tarte ne brunisse pas. Lorsque la tarte est bien refroidie, saupoudrer de sucre glace.

Et voilà en deux temps, trois mouvements vous avez réalisé cette jolie tarte bien bonne... "Vite faite bien faite ".

C'est la recette du Chef, il la faisait, ainsi que la tarte aux figues (Recette ICI), dans son restaurant "Au gré des saisons". On peut aussi la faire à l'automne aux mirabelles... Un vrai délice.

Mon conte se termine, et il est temps que je retourne à mes petites décorations pour le mariage...

Oscar en ce moment porte une colerette car on l'a opéré de la joue, et donc pas bien présentable, oreilles rasées... mais bien gentil tout de même.


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Bonne journée mes aminautes

 


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Lys orangés de notre belle région. Photo d'Armand bien sur !



 


 



 

 

 


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19 juin 2014 4 19 /06 /juin /2014 06:00

 

 

 Feuilletes-tomates-confites 6443

 

 

Bonjour du jeudi,

Entrez dans ma cuisine, ou plutôt installons nous dans le jardin. Le Chef prendra son café avec nous aujourd'hui.

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Comme c'est la saison des apérififs entre amis, mon conte du jour sera feuilleté, salé, simple et croustillant. 


Tartelettes feuilletées aux tomates confites, mozzarelle et basilic

Pour 4  personnes : 1 rouleau de pâte feuilletée (ou pâte maison ICI), 200 g de tomates confites maison, 8 billes de mozarelle, 1 bouquet de basilic, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel poivre et une pointe de piment d'Espelette

 

Feuilletes-tomates-confites 6432

Tomates séchées confites dans l'huile :

J'avais des tomates séchées achetées sur un marché en Sicile ... Aussi voici comment je les ai préparèes : Je les ai faites bouillir 2 minutes, puis les ai bien égouttées et bien séchées. Je les ai placées dans un bocal et les ai recouvertes d'huile d'olives, ajouté une gousse d'ail confite, 3 branchettes d'origan frais du jardin et laissées ainsi mariner pendant quelques jours avant de m'en servir.


Feuilletes-tomates-confites 6429

Couper les tomates confites en tout petits dés. Couper les billes de mozarrelle en 2 ou bien de la mozarelle di bufala en petits morceaux. Rincer, effeuiller et essuyer le basilic.

Mixer les feuilles avec le basilic, une pointe de sel et de piment d'Espelette,poivrer.

Préchauffer le four à 200°. Dérouler la pâte feuilletée et découper 16 cercles à l'emporte pièce. Les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Bien les piquer à la fourchette.

Etaler un peu d'huile au basilic sur chaque tartelette puis répartir par dessus les tomates confites. Enfourner pour 15 minutes.


Feuilletes-tomates-confites 6436

 

Sortir la plaque du four. Ajouter sur chaque tartelette 1/2 bille de mozarelle ou quelques petits morceaux, et enfourner encore pour 5 minutes.


Feuilletes-tomates-confites 6441


 

Asperger alors d'un peu d'huile au basilic.

Servir ces feuilletés chauds ou tièdes... C'est délicieux et si facile à réaliser !

 

Dans le même esprit... on peut aussi faire  quelques feuilletés (recette ICI) , des mini- gougères (recette ICI)  ou des roulés au saumon et beurre d'herbes (recette ICI) à préparer pour un apéritif dînatoire... 

 

Bonne journée mes aminautes.


Ah mais j'oublié mon petit texte du jeudi... Prenons donc un porto avec Philippe Delerm pour accompagner nos feuilletés

 

Prendre un porto

" D'emblée, c'est hypocrite :

-Un petit porto alors !

On dit cela avec une infime réticence, une affabilité restrictive. Bien sur on n'est pas de ces rabat-joie qui refuseraient toutes les largesses apéritives. Mais le "petit porto alors" tient d'avantage de la concession que de l'enthousiasme. On jouera sa partie mais tout petit, mezza voce, à furtives lampées.

Un porto, ça ne se boit pas, ça se sirote. C'est l'épaisseur veloutée qui est en cause, ... On fera dans la tièdeur vieille France, dans le fruité du jardin de curé, dans le sucré suranné.

Les deux "o" de porto gouleyent au fond de la bouteille noire. Porto ça roule au fond d'un golfe sombre, avec un port de tête altier de gentilhombre. Plus grenat que rubis, c'est de la lave douce où donnent des histoires de couteau, des soleils de vengeance, et des menaces de couvent sous le fil du poignard. Du soleil cuit, des éclats assourdis. Une saveur perverse de fruit mat où se seraient noyés les débordement, les brillances. A chaque lampées, on laisse le porto remonter vers une source chaude. C'est un plaisir à l'envers, qui s'épanouit à contretemps, quand la sobriété se fait sournoise. A chaque coup de langue en rouge et noir monte plus fort le lourd velours. Chaque gorgée est un mensonge".

Philippe Delerm

La première gorgée de bière et autres plaisirs minuscules

 

Delerm... c'est du bonheur !

 



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16 juin 2014 1 16 /06 /juin /2014 07:23

 

Crumble-rhubarbe-et-pomme-au-gingembre 0155

 

Bonjour du lundi,

Entrez dans ma cuisine, une brioche toute chaude (recette ICI) vous attend...


Crumble-rhubarbe-et-pomme-au-gingembre-4546.JPG

 

 

Aujourd'hui mon conte sera acidulé, légèrement piquant,croustillant et compoté tout à la fois.

Je me suis inspirée de la petite recette bien sympa de mon amie Carole, du restaurant table d'hôte Et Toque. 

 

Crumble rhubarbe et pomme au gingembre

 

Pour 4 personnes

Ingrédients :

700g de rhubarbe, 1 pomme, 200g de sucre fin, 2 cm de gingembre frais,

Pour le crumble : 100 g de farine, 120 g de beurre 1/2 sel en pommade, 100g de cassonnade, 50 g de poudre de noisette (ou d'amandes), 75 g de noisette concassées


Crumble-rhubarbe-et-pomme-au-gingembre 0122

 

Eplucher la rhubarbe et la pomme  et les couper en petits tronçons. Les placer dans une casserole, ajouter le sucre, le gingembre râpé 3 à 4 cuillères à soupe d'eau et laisser compoter 20 à 25 minutes en surveillant la cuisson.


 

Crumble-rhubarbe-et-pomme-au-gingembre 0126

 

Préparer le crumble : 

Mettre tous les ingrédients du crumble dans le bol du robot et mélanger grossièrement à la feuille. On doit obtenir un sable très grossier et non une boule de pâte . On peut aussi mélanger les ingrédients à la main, bien sur.


Crumble-rhubarbe-et-pomme-au-gingembre-0130.JPG

Verser la compotée dans 4 ramequins, et saupoudrer généreusement de crumble.


Crumble-rhubarbe-et-pomme-au-gingembre-0139.JPG

Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180°.

Servir tiède avec des petits biscuits (par exemple ceux-là clic), c'est délicieux !

 

Crumble rhubarbe gimgembre1

 

Pour un café gourmand, utiliser de tout petits ramequins, avec un biscuit et une boule de sorbet fraise (clic), c'est le succès assuré !

Mon conte se termine, il est temps de se séparer, après une petite caresse à Oscar, bien sur !

 

Crumble-rhubarbe-et-pomme-au-gingembre 5257

 

 

A bientôt mes chers aminautes bonne journée avec cette petite photo rafraichissante d'Armand

 

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La souloise 

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9 juin 2014 1 09 /06 /juin /2014 00:20

 

Petits-moelleux-pistache 6330

 

Bonjour du lundi,

Entrez dans ma cuisine, et comme il fait vraiment beau, allons prendre un café dans le petit bistro voisin, pour une fois...


Petits-moelleux-pistache 6407

 

Aujourd'hui mon conte sera coloré, tendre, moelleux, bien parfumé et sucré, ce qui va en réjouir plus d'une ( et plus d'un !).

En ce moment je fais souvent des petites bouchées pour accompagner les cafés gourmands du Chef. Donc après le moelleux citron et le biscuit pistache- cardamome voici une nouvelle recette, facile, comme toujours et bien photogénique. J'ai acheté un  moule avec des alvéoles en fleurs...J'avoue qu'il me plaît bien !

De retour à la maison, vous prendrez bien un deuxième petit café, ou un thé vert, assorti aux moelleux ?


Petits-moelleux-pistache 6329

 

Petits moelleux à la pistache

 

Préparation : 20 min,  cuisson : 15 minutes

Ingrédients : 1 cuillère à café de pâte à pistache ou 50g de pistaches décortiquées non salées et mixées, 100g de beurre, 3 blancs d'oeufs (soit 90g), 90g de sucre glace, 40g de farine, 1/2 cuillère à café de miel (d'acacia pour moi, il n'est pas trop fort en goût), 1 goutte d'extrait d'amande amère (facultatif, le Chef n'aime pas du tout ...)

 

Faire chauffer le beurre jusqu'à ce qu'il soit légèrement noisette, et le laisser refroidir.

Battre les blancs d'oeufs jusqu'à ce qu'ils moussent et ajouter délicatement le sucre glace la farine, la pâte à pistache (ou les pistaches mixées), le beurre, le miel et l'extrait d'amande amère.


Petits-moelleux-pistache-6280-copie-1.JPG

Petits-moelleux-pistache 6285

Verser la pâte dans de petits moules en silicone, (3cm env.), et enfourner pour 10 à 15 minutes à 190° en surveillant bien la cuisson, ils doivent légèrement dorés.

On peut placer une griotte dénoyautée ou une framboise dans chaque moelleux avant d'enfourner.


Petits-moelleux-pistache 6323

 

Présentées dans de petits moules en papier blanc ces bouchées ont eu beaucoup de succés.

Mon conte vert s'achève... Il est temps de faire un tour au jardin... Oscar y est déjà, il adore jardiner...



Petits-moelleux-pistache 6344

 

C'est un jardin où dominent le thym, le romarin, les menthes et autres herbes aromatiques. Bientôt un potage petits pois, artichauts/menthe accompagné d'un espuma au lard paysan...dont vous me direz des nouvelles.

A bientôt mes chers aminautes, bonne journée, peut être allez-vous faire une promenade en montagne ? Près d'une source rafraichissante ?

 

L'envers du miroir

 

la source (1)

 

 

On dirait qu'on entend

Pleuvoir le temps

Usant les vieilles pierres

De la rivière ;

On dirait qu'on entend 

Pleuvoir les ans

Qu'emportent doucement

Les eaux du temps.

 

Maurice Carême

Images perdues

 


 

 

 

 

 

 



 


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30 mai 2014 5 30 /05 /mai /2014 06:00

 

Clafoutis-a-ma-facon 6232

 

 

 

Bonjour du vendredi,

Entrez dans ma cuisine, tout est prêt pour vous accueillir : petit café, moelleux citron vert, coco et vanille.


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Aujourd'hui, mon conte sera rouge ...cerise, moelleux, fruité, sucré, comme vous les aimés !


 

Clafoutis-a-ma-facon 6208

Les cerises sont belles cette année. Mais voilà : mon cerisier est tellement haut qu'il est très difficile d'en cueillir les fruits. Je les admire de mon balcon mais c'est à peu près tout ! Mais dans mon panier il y a quand même de quoi faire un beau clafoutis, enfin un gâteau aux cerises plutôt car il n'y a pas de lait dans cette recette, héritage de mère en fille ... Elle est inscrite sur un cahier bien usé, un peu tâché, un peu jauni, comme je les préfére, plein de vie et de souvenirs. 

 

Clafoutis à ma façon

 

Ingédients :  2 oeufs, 50 g de sucre fin, 30 g de sucre vanillé maison (ou non...), 75 grammes de farine tamisée, 1/2 sachet de levure alsacienne, 50 g de beurre fondu, 600g de cerises dénoyautées (donc poids du fruit sans noyau ni queue). Un peu de sucre roux à parsemer sur le gâteau lorsqu'il sort du four.


Clafoutis-a-ma-facon 6215

 

Dénoyauter les cerises aprés les avoir passées sous l'eau. Dans un saladier, travailler doucement les sucres avec les 2 oeufs entiers, ajouter la farine et la levure tamisées, puis le beurre fondu.



Clafoutis-a-ma-facon 6219

 

Ajouter alors les cerises, mélanger délicatement et verser dans un moule préalablement bien beurré.


Clafoutis-a-ma-facon 6220


Enfourner pour 30 minutes à 175°.


Clafoutis-a-ma-facon 6225

 

Saupoudrer de sucre cassonnade à la sortie du four.

Se déguste tiède ou froid, avec une petite crème anglaise maison bien sur !

Couper en cubes, ce gâteau peut accompagner un café gourmand, avec un macaron à la chartreuse et une  boule de sorbet fraise, un petit bonheur que vous partagerez avec vos amis.

Mon conte est terminé pour aujourd'hui. Facile comme toujours...

Comme vous le savez je suis toujours accompagnée lorsque je cuisine par mon fidèle Oscar ... Pensez vous qu'il a eu droit à son gouter gourmand aussi ?


Clafoutis-a-ma-facon 6294

 

Profitons donc de ce temps des cerises, si court ...

 

"Mais il est bien court le temps des cerises,

Où l'on s'en va deux cueillir en rêvant

Des pendants d'oreilles.

Cerises d'amour aux robes pareilles

Tombant sur la feuille en gouttes de sang.

Mais il est bien court le temps des cerises,

Pendants de corail qu'on cueille en rêvant."

 

Jean Baptiste Clément (1837-1903)

 

Bonne journée mes aminautes

 

bis (1)

 

Une belle gentiane offerte par mon photographe préféré...

 

 



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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 06:00

 

Bonjour du dimanche,

Entrez dans ma cuisine, aujourd'hui c'est la fête des mères alors je vous souhaite à toutes une jolie fête, fleurie, savoureuse, avec les câlins de vos enfants et des sourires à foison ! Et quelques petits chocolats ce qui ne gâche rien bien au contraire ...


Moelleux-au-citron-de-Carole 6237

 

 

Aujourd'hui pour cette jolie fête (mais si, même si c'est aussi une affaire commerciale, les enfants sont tellement heureux d'offrir un petit présent à leur maman), pour ce joli moment donc, voici comme promis le moelleux au citron de Carole, mon amie qui dirige le restaurant table d'hôte "Et Toque" à Grenoble. J'y ai fait un stage récemment et j'ai appris plein de choses, de tours de main (ok le Chef m'en avait appris quelques uns avant ), de savoirs faire et surtout comment ajouter du pep's dans la cuisine. Aussi, certes cette recette n'a pas été inventée par Carole mais elle y a glissé sa touche personnelle alors pour moi ce beau gâteau moelleux, tendre et acidulé restera celui de mon amie restauratrice. Un peu de coco torréfié par-ci, quelques fruits secs caramélisés par là ou bien encore des épices inattendus dans un gâteau, et le tour est joué.

 

Moelleux-au-citron-de-Carole 6069

 

Moelleux aux deux citrons et coco torréfié

 

Ingrédients : 300g de sucre en poudre, 190g de farine tamisée, 190 g de beurre, 6 oeufs 2 gros citrons jaunes et 1 citron vert.

Pour la finition : 150 g de noix de coco en poudre, 75 g de sucre pour le sirop

Et éventuellement pour la soupe de framboises : 500g de framboises, 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère (ou de sirop d'orgeat) et un peu de sucre

Rincer et râper les zestes de citrons. Battre les jaunes d'oeufs avec 300g de sucre en poudre et les zestes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Battre les blancs en neige avec une pincée de fleur de sel et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la farine tamisée et le beurre fondu. Mélanger pour obtenir une belle pâte bien lisse.

Placer un cadre beurré sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie et verser la pâte dans ce cadre, ou dans un grand moule à manqué bien beurré.

Enfourner à 180° pendant 30/35 minutes en vérifiant la cuisson. Le gâteau doit être doré.

Presser les citrons et verser le jus obtenu dans une casserole avec le sucre.

Porter à ébullition et laisser frémir 2 à 3 minutes.

Quand le gâteau est cuit, le laisser reposer 15 minutes puis le démouler et l'arroser de sirop de citron. 

Parsemer le gâteau de noix de coco en poudre torréfiée à la poéle en remuant bien, à sec jusqu'à ce que la poudre soit légèrement dorée. Couper ensuite en petits cubes.


Moelleux-au-citron-de-Carole 6198 - Copie


On peut aussi préparer des framboises au sucre arrosées d'extrait d'amandes amères et servir les cubes avec cette soupe de framboises, ou bien encore ajouter à la pâte un peu de pistache, de cardamome ... selon votre inspiration.

 

Moelleux-au-citron-de-Carole 6198

Très légères et bien parfumées, ces petites bouchées accompagneront café ou thé gourmand...

Oscar adore ce genre de gourmandises, et bien sur il a joué son rôle de goûteur ...Ne vous fiez pas à ce regard en coin, il a bien eu sa part !


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Demain une petite recette de gâteau à la cerise (pas un clafoutis mais un gâteau bien souple aussi ).

 

 

Moelleux-au-citron-de-Carole 6232

 

 

 

Bon dimanche mes chers aminautes. Bonne fète à toutes les mamans.

 

Pour ma mère 

 

Il y a plus de fleurs

Pour ma mère, en mon coeur,

Que dans tous les vergers ;

Plus de merles rieurs 

Pour ma mère, en mon coeur,

Que dans le monde entier ;

Et bien plus de baisers 

Pour ma mère, en mon coeur,

Qu'on en pourrait donner.

 

Maurice Carême


 


 

 


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23 mai 2014 5 23 /05 /mai /2014 00:19

 

Petite-bouchees-Pistache-Cardamome 6188

 

Bonjour du vendredi,

Entrez dans ma cuisine, installez-vous, et prenons notre café tranquillement.

 

Petite-bouchees-Pistache-Cardamome 6189

 

Aujourd'hui mon conte sera vert tendre, moelleux, sucré, poudré et tout en légèreté . J'aime ces petites bouchées, que l'on peut servir aussi bien avec le café ou le thé au moment du goûter ou juste pour combler une petite faim.

En fait il s'agit d'un gâteau cuit dans un cadre ou un moule à votre convenance et coupé ensuite en petits morceaux d'une bouchée.

 

Bouchèes pistache cardamome

 Ingrédients pour une quarantaine de petits gâteaux 

150g de pistaches non salées décortiquées(ou une bonne cuillère à soupe de pâte de pistache), 1/2 cuillère à café de cardamome en poudre, 150g de beurre mou en morceaux, 180 g de farine tamisée, 1/2 paquet de levure chimique, 180g de sucre roux, 3 oeufs moyens (55 g environ), 1 fromage blanc nature.

Petite-bouchees-Pistache-Cardamome 6178

 

 

Mixer les pistaches si on n'utilise pas de pâte à pistache.

Dans le bol du robot (ou à la main), à la feuille ou à la spatule mélanger la poudre (ou pâte) de pistache et la poudre de cardamome, le beurre mou en petits morceaux, la farine, la levure et le sucre. Puis incorporer les oeufs battus en omelette et le fromage blanc, bien mélanger pour obtenir une belle pâte bien lisse.

 

Petite-bouchees-Pistache-Cardamome 6182

 

Placer une feuille de papier sulfurisée ( ou mieux siliconée...), sur une plaque à pâtisserie. Beurrer un cadre et verser la pâte à l'interieur.

 

 

Petite-bouchees-Pistache-Cardamome 6187

 

Bien l'égaliser.

Enfourner pour 45 minutes à 175 ° en surveillant le gâteau qui doit rester blond. Vérifier la cuisson à l'aide, d'un couteau pointu.

 

Petite-bouchees-Pistache-Cardamome 6190

 

Laisser refroidir le gâteau à la sortie du four. Puis le démouler, le saupoudrer légèrement de sucre glace et le couper en petits cubes réguliers. Placer sur chacun d'eux une pistache caramélisée. Bel effet garanti !

 

Mon conte s'achève sur cette note sucrée et savoureuse. Vous a-t-il plu ?

En tout cas il a bien plu à votre copain Oscar...

 

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A demain mes chers aminautes , avec une bien jolie recette de mon amie Carole, du restaurant - Table d'hôte "Et Toque" à Grenoble.

Bonne journée

 

Petite-bouchees-Pistache-Cardamome 6198

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 06:00

 

 

 

Rouleau revelyne et biscuits

 

Bonjour du lundi,

Entrez dans ma cuisine, voici bien longtemps que je ne vous y ai pas accueilli ! Mais votre petit café est fumant et les biscuits sortent du four...


Rouleau-monogramme 6199

 

 

Aujourd'hui mon conte sera surprenant, sucré, croustillant, et bien personnalisé grâce à ce joli rouleau gravé offert pour mon anniversaire (mille mercis) il y a quelques temps ( non, non, je ne vous dirai pas mon âge, et puis de toute façon, quand on aime on ne compte pas...).

 

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Ce rouleau est gravé par une jeune femme polonaise (lien ICI), à la demande ... Et j'ai eu la surprise de découvrir sur le rouleau mon pseudo de blogueuse !

J'ai donc expérimenté aussitôt mon joli rouleau en confectionnant et gravant des petits beurres. Les dessins ont bien tenus même à la cuisson.... Jugez plutôt :

 

Petits-Beurres de blogueuse  

 


Recette inspirée du livre "l'atelier Petits-Beurres"

 


Rouleau-monogramme 6182

 

Ingrédients : 200g de sucre fin, 200g de beurre, 12 cl d'eau, 2 g de fleur de sel, 500 g de farine, 1/2 sachet de levure et  au choix : épices à pain d'épice, 2 zestes de citron bio, ou encore deux cuilléres à soupe de pâte à pistache.  (ici j'ai ajouté le zeste de citron à la pâte)


Rouleau-monogramme 6183

 

Dans une casserole mettre le beurre en petit morceau, l'eau, le sucre et la fleur de sel et laisser bouillir jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Puis laisser refroidir 20 min en mélangeant souvent.

Dans un saladier mélanger ensemble la farine la levure et les zestes de citron (ou un autre parfum).Ajouter le liquide refroidi. Travailler la pâte avec une cuillère en bois puis avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse. L'envelopper dans un cello et la placer au frais 3 heures minimum.

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé à 3 mm d'épaisseur.


Rouleau-monogramme 6184


 

Fariner légérement la pâte mais pas le rouleau.  Passer le rouleau sur la pâte étalée.


Rouleau-monogramme 6189

 

Découper à l'emporte pièce des petits biscuits et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.

 

Rouleau-monogramme 6190

 

 

Enfourner pour 12 minutes environ en surveillant bien ces petits beurres qui doivent être dorés sur les bords et rester claires au centre.

 

Rouleau-monogramme 6192

 

 

Laisser les petits biscuits bien refroidir avant de déguster. 

Mon conte s'achève. Bien facile à réaliser ces biscuits, même sans le joli rouleau, mais avouez que les biscuits monogrammés ont de la classe non ?


Rouleau-revelyne-et-biscuits1.jpg


 

Oscar a bien observé le déroulement de la recette, et mérite un petit morceau de sablé pour sa patience.


Oscar pour blog

 

 

A bientôt mes aminautes 

 

Rouleau-monogramme 0553-copie-1


 


 


 


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Published by R'Evelyne - dans biscuits
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