Bonjour du mardi,

Entrez dans ma cuisine, il fait un temps splendide et le soleil inonde déjà toute la pièce. Un petit café et quelques amarettis, 

et surtout un beau bouquet de fleurs sauvages... ancolies, muguet, pâquerettes, sainfoin... une explosion de couleurs et d'odeurs!

Aujourd'hui mon conte gourmand sera fleuri. En effet mon oeil s'ennuyait... Pas la moindre fleur  photographiée depuis des jours... alors il s'est installé tranquillement derrière l'objectif, et il a mitraillé tout ce qu'il a trouvé dans le jardin ... J'ai fait un tri et voici ce que j'appelle des "promesses" ...

"promesses de fruits" :

                                                                          de fraise...

                                                                    de cassis...

                                                                         de cerises...

et "promesse de fleurs" :                                                                                 d'hortensia.

Mon conte gourmand tout heureux d'être aussi bien entouré () vous propose aujourd'hui des petits croissants salés bien gourmands!

Croissants salés au saumon fumé, St moret et aneth

Ingrédients:

Une pâte feuilletée maison (recette ICI) ou achetée toute prête, 4 tranches de saumon fumé, 80g de St moret et quelques branches d'aneth (ou pas !)

J'ai utilisé le "Croissant Party " de Tupperware mais vous pouvez très bien découper un cercle de pâte en 16 petits triangles. Cependant cette plaque à croissants est vraiment pratique!

Posez la pâte sur la "croissant party." Passez un rouleau à pâtisserie sur la pâte en partant du centre vers les bords. Les triangles sont bien réguliers.

Retirer l'excèdent de pâte tout autour. Vous l'utiliserez pour faire des flûtes au fromage par exemple...

Humidifiez la pointe des triangles avec un pinceau puis disposez un peu de saumon fumé, une pointe de St Moret et des herbes ciselées (aneth ou ciboulette ou persil ). Roulez les croissants et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé (posée sur une plaque alvéolée ou une grille froide du four).

Dorer avec un oeuf entier battu légèrement salé, et enfourner dans un four préchauffé à 190° pendant 20 min environ .

Effet garanti:

J'ai également fait des croissants à la saucisse avec un peu de moutarde.

Ces petits croissants sont si faciles à faire! et bien bons!

Mon conte gourmand touche à sa fin... Merci de votre attention bien sympathique !

Et ma petite pensée du jour portera aujourd'hui ...sur le jardin, puisque vous l'avez visité avec moi après votre café:

"Le vrai jardinier cultive la pensée sauvage" Jacques Prévert.

Enfin , pour les grenoblois je voulais vous présenter un restaurant design et chaleureux,  à la formule original à midi, une table d'hôtes 

"  ...et toque!  " : une formule sur place ou à emporter, un plat du jour , une salade du jour etc...

C'est également un atelier culinaire et d'oenologie ( ateliers et dégustations sur place avec les chefs) qu'il faut connaître! Alors courrez vite 31 rue Gustave Eiffel, dans le bâtiment historique de la Petite Halle au coeur du nouveau quartier Bouchayer - Viallet. Vous ne le regretterez pas, c'est très bon, et l'accueil est vraiment sympa!

A demain mes chers aminautes .

Bonjour mes aminautes,

Entrez dans ma cuisine, c'est journée macarons...Donc nous allons commencer par un café et des macarons ...et deux chocolats pour que le tout soit bien gourmand!

Aujourd'hui j'ai changé un peu l'encadrement des photos... juste pour essayer... Vous me donnerez vos impressions.

Ce sont les mêmes macarons que j'ai réalisés pour "Le dîner presque parfait"  (je n'ai toujours pas la date de la diffusion sur M6...). Fidèle en cuisine comme en amitié () j'ai suivi la recette de Mercotte aussi bien pour les coques que pour la ganache montée... On ne change pas une recette qui gagne!

J'en avais aussi réalisés de tout petits mais ils sont tellement partis vite...que je n'ai pas eu le temps de les photographier!

Macarons à la ganache chartreuse

Ingrédients pour 80 coques environ, soit 40 macarons de taille moyenne.

le sirop:

150g de sucre semoule, 50g d'eau

le tant pour tant:

150g de poudre d'amandes et 150g de sucre glace,

l'appareil à macarons:

2x 50g de blanc d'oeuf vieilli, 15g de sucre semoule, qq gouttes de jus de citron et une pincée de sel.

La recette pour les coques est ICI et ICI !

Ganache montée à la Chartreuse ou tout autre alcool

Ingrédients:

50g de fèves ivoire ou un chocolat blanc à 35%, 25g de crème fleurette entière, 3 g de miel, 1 cas de Chartreuse verte, une pointe de colorant vert (comme celui des coques.)

Émulsionnez en trois fois le chocolat fondu et la crème chaude additionnée du miel.

Ajouter la Chartreuse et laissez cristalliser à température ambiante. J'ai doublé ces proportions pour une cinquantaine de macarons.

Pesez la ganache et ajouter le même poids de crème fleurette froide. Réservez au réfrigérateur une nuit, puis montez en chantilly , placez dans une poche à douille et garnir une coque sur deux. Placez la deuxième coque sur la crème. Réservez au frais pendant au moins un jour avant de déguster... Ils seront bien meilleurs!!

Ces macarons ont eu du succès lors du tournage et même après! Encore une petite photo?

Mon conte bien gourmand se termine ici . J'espère qu'il vous a mis l'eau à la bouche et que vous avez déjà sorti le sucre glace et la poudre d'amande fine comme du sable blond. Oscar se promène dans le jardin... aussi pas de photo de mon goûteur préféré aujourd'hui.

Enfin ma petite maxime du jour:

"Il n'y a pas de hasard, Il n'y a que des rendez-vous".  Paul Eluard

Maxime que j'ai choisie avec soin () car je voulais vous donner rendez vous à Saint Paul de Varces , pour l'exposition de mes amies les "bric et croquettes" . "les idées créatives pour la cuisine, les loisirs créatifs, la maison, le jardinage et la fantaisie"  ont inspiré mes amies : leurs créations sont raffinées,  pleines d'humour , de tendresse et de délicatesse. Leur savoir faire est époustouflant.

Alors courrez vite  à la mairie de Saint Paul de Varces, vous mes aminautes qui avez la chance (oui je dis bien la chance) d'habiter dans notre si belle région!

Renseignements sur le blog de " bricetcroc. over-blog.com. 

Exposition du 11 au 21 mai 2012.

En cherchant un peu, peut être découvrirez -vous une composition sur un thème qui m'est cher... Je vous en dirai plus à la fin de l'exposition, photos à l'appui bien sur! (ah vraiment je ne changerai donc jamais , mon appareil photo est toujours au fond de ma besace!).

Bonne journée mes aminautes, profitez de ces belles journées de printemps!

Bonjour du mercredi!

Entrez dans ma cuisine, un petit café tout chaud et trois madeleines ( recette ICI)  vous attendent bien sagement...

Il est vrai que mon absence prolongée a pu quelque peu vous chagriner ... alors vite un petit conte gourmand pour me faire pardonner et une maxime en fin de page ! Je viens de participer à un stage d'écriture ... alors je vais tenter de mettre en pratique les conseils de notre animatrice Mireille, pour peaufiner mes articles! Ma petite recette est très simple mais bien bonne ... Il s'agit du sorbet aux fraises. En ce moment il y en a de belles sur les marchés, alors profitons-en.

Sorbet à la fraise

450g de fruits (fraises ou  framboises ...)  220g de sucre semoule , un jus d'orange , 1/2 jus de citron. 

Préparation 10 minutes + 3 heures (1h1/2 en sorbetière et 1h1/2 au congélateur)

Et bien sur...une sorbetière.

La cuve de la sorbetière doit être très froide (au moins une nuit au congélateur avant utilisation ) , surtout ne pas la passer sous l'eau à la sortie du froid.

Mixer ensemble 2 à 3 minutes les fruits et le sucre. Puis ajouter les jus de fruits et mixer encore.

Je ne filtre ni les fraises ni les framboises, je trouve que les petites graines ne sont pas gênantes .

Verser dans le bol de la  sorbetière (j'ai une sorbetière qui tourne à l'extérieur du congélateur)  et laisser tourner 1 heure 1/2 . Vérifier que le sorbet est bien onctueux, puis le placer 1heure 1/2 au congélateur... le sorbet est prêt!

Accompagné d'une petite salade de fraises... un vrai délice voyez vous. Facile non? je vous l'avais bien dit en démarrant ce blog: recettes sans difficulté et bien bonnes ...telle est ma devise.

Mon conte gourmand (et un peu court j'en conviens...) s'achève ... Demain je vous conterai une recette tout aussi facile : cuisse de dinde roulée rôtie au four... le Chef a désossé et roulé la viande... mais ceci est une autre histoire ou plutôt un autre conte!

Une petite maxime pour commencer la journée?

"La lucidité est la blessure

la plus proche du soleil"

René Char

A méditer... Ne faites pas comme Oscar ....

...lui ne pense qu'à jouer!

Bonne journée mes chers aminautes .