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23 janvier 2012 1 23 /01 /janvier /2012 06:00

Flutes-au-pesto-maison 9634

Bonjour du lundi,

Entrez dans ma cuisine, pour commencer la semaine  je vous ai préparé un petit café gourmand: tarte au citron et macaron , maison bien sur!

cafe 9676

J'espère que vous avez passé un bon week end , peut être dans votre cuisine? Pour moi ce fût le cas , du moins samedi . 

Comme il restait de la pâte feuilletée maison faite mercredi chez Jacq, je l'ai utilisée pour préparer des petites flûtes au pesto (fait à l'automne dernier), lesquelles ont bien accompagné mes verrines marines ( avocat, saumon fumé, oeufs de truite, crème chantilly ) .

Flutes-au-pesto-maison 9611

Flûtes feuilletées au pesto

Ingrédients:

 Une pâte feuilletée (maison ou toute prête), un petit pot de pesto (maison ou acheté..!) , poivre du moulin.

Flutes-au-pesto-maison 9617
Étaler la pâte et badigeonner le pesto sur toute la surface . Poivrer. Découper des bandes de 2cm sur 8/10 cm de long.

Les torsader entre les doigts et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé . 

Flutes-au-pesto-maison 9619

Poser le tout  sur une plaque à pâtisserie et enfourner à 200° pendant 10/12mn en surveillant bien la cuisson. 

A la sortie du four , laisser refroidir puis présenter dans des flûtes à champagne avec les verrines .

Flutes-au-pesto-maison 9629

Facile aujourd'hui ma petite recette non ? mais bien bonne et qui "en jette" comme disent les jeunes!!!

Mon conte gourmand se termine, le lundi vous êtes pressé en général...

Ma petite maxime du jour:

"Le vrai jardinier cultive la pensée sauvage" Prévert...  

Et n'oubliez pas le petit clic du début de semaine... 

pastille-concours-blog-cuisine

 

 

 Merci à tous mes aminautes à demain pour la recette des biscuits à la cuillère bien bons et tout légers... Encore un biscuit de notre enfance...

 



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21 janvier 2012 6 21 /01 /janvier /2012 06:00


cake-de-M.-Revollet 9449
Bonjour du samedi,

Entrez dans ma cuisine , prenez un fauteuil , je vais vous servir votre café ... et des biscuits à la cuillère accompagnés de sujets en pâte d'amande ... fruits de notre travail de mercredi.

cafe 9515

Comme je vous l'ai promis hier je vais vous conter la recette gourmande du cake de Monsieur Revollet. Il s'agit du propriétaire de l'ancien hôtel du Moucherotte à Saint Nizier en Vercors. Une belle région en vérité et dont  nous , les dauphinois, sommes si fiers!! Monsieur Revollet était un excellent cuisinier est tout Grenoble se pressait dans son restaurant : son gratin dauphinois était un monument et son cake donc! ( entre autres plats bien sur!) J'ai la chance de connaitre la recette ... donnée par ma cuisinière préférée dont je vous ai déjà parlé ...

Cake de Monsieur Revollet

Ingrédients:

150g de beurre en pommade, 100 g de sucre fin,1cas de sucre vanillé , 300g de farine, 1/2 sachet de levure alsacienne, 5 oeufs, 1 cac de miel , 50 g de raisins secs trempés dans du rhum, 50g de citron confit en dés, 50g d'orange confite en dés, des cerises confites entières, 20g d'amande effilées, 1 pincée de sel.

Faire tremper les raisins secs dans un peu de rhum et d'eau et les laisser gonfler .

Mélanger la levure puis le sel à la farine.

 Allumer le four à190°.

Mélanger  le beurre en pommade et les sucres , puis incorporer petit à petit et alternativement 1 oeuf puis un peu de farine ,  le deuxième oeuf puis un peu de farine et ainsi pour les oeufs suivants et jusqu'à épuisement de la farine.

Terminer par le miel. On obtient une pâte bien lisse.

cake-de-M.-Revollet 9333Mélanger les fruits confits à la pâte en la soulevant délicatement, (un peu comme on soulève la pâte des macarons ) c'est le secret pour que les fruits ne restent pas au fond du cake!

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Puis ajouter les raisins essorés et enfin les amandes effilées. Toujours mélanger délicatement en soulevant la pâte.

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Beurrer un moule à cake , placer au fond du moule un morceau de papier sulfurisé beurré, fariner le moule. Verser la pâte qui ne doit pas remplir plus des 2/3 du moule car le gâteau va bien gonfler. Ajouter  (facultatif) des cerises confites sur le dessus du cake avant de l'enfourner .

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Enfourner pour 50/55 mn en surveillant la cuisson . Au bout de 25/30mn quand le cake est bien gonflé et commence à bien dorer, couvrir le dessus du gâteau (attention c'est chaud!) avec un morceau de papier aluminium. Surveiller bien la cuisson et piquer le cake pour estimer s'il est cuit : la lame doit ressortir bien sèche.

Laisser refroidir  le cake et le démouler sur une grille . Le couper lorsqu'il est bien froid. Il est encore meilleur le lendemain...S'il en reste !


cake-de-M.-Revollet 9595

Mon conte se termine , vous a-t-il plu ? En tout cas il a plu à Oscar qui se dépêche de m'apporter ma pantoufle de peur que je sorte et le laisse tout seul et surtout que j'oublie de lui donner son morceau de cake...

oscar 9086

 

Dimanche je vous conterai encore une petite histoire gourmande à ma façon...

Ne partons pas sans la maxime du jour:

"Un livre est une fenêtre

Par laquelle on s'évade" 

Julien Green.

Alors ce week end lisez et évadez vous c'est tellement agréable n'est ce pas?

Et le petit clic du samedi...

pastille-concours-blog-cuisine

 

Bonne journée mes aminautes ! Attention à la neige abondante en montagne...pas d'imprudence !

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20 janvier 2012 5 20 /01 /janvier /2012 09:12

Pate-feuilletee 9546

Bonjour d'un vendredi pluvieux ,

Entrez dans ma cuisine et installez vous prés du feu de bois ! Ce matin il y a un cake rien que pour vous... Aussi je vous en ai coupé deux tranches , avec votre café tout chaud.

cafe-9591.JPG

Ce cake fera l'objet du conte gourmand de samedi car il mérite une mise à l'honneur ! Je viens de le réaliser deux fois tant la recette est impeccable et le résultat valorisant! Merci à ma cuisinière préférée qui m'a donné la recette et qui se reconnaîtra !!

Quand au goût...je vous laisse juge! (le Chef a dit vraiment TRES bon , vous imaginez ? )

Mais aujourd'hui je vais vous conter notre petit atelier "pâte feuilletée" avec Jacq... Un peu difficile la pâte feuilletée mais le résultat fût gratifiant! ( la preuve en photo dés la première image de ce petit texte...!) 

Nous avions fait la détrempe quelques heures avant le début de l'atelier car il fallait la laisser reposer . 

Pâte feuilletée maison ...bien réussie!!! 

Ingrédients: 

300g de farine, 225g de beurre  (des Charentes si possible car il ne contient pas trop d'eau ) , 6 g de sel , 1.8 dl d'eau (à ajuster selon que la farine absorbe plus ou moins l'eau ).

Nous avons fait la détrempe au kitchenaid (parfaite) mais on peut aussi très bien la faire à la main. Faire fondre le sel dans un peu d'eau . Disposer la farine dans le bol du robot puis l'eau et le sel et faire absorber progressivement à la farine toute l'eau pour obtenir une boule de pâte bien homogène.

Pate-feuilletee 0335Pate-feuilletee 0336

Pate-feuilletee 9351

Cette pâte est appelée " détrempe". Laisser reposer au frais 20mn. 

Pratiquer une incision en croix sur la pâte et l'abaisser en un rectangle dont le centre sera plus épais que les bords.

Pate-feuilletee 9356Pate-feuilletee 9360

Disposer au centre le beurre qui doit être à même consistance que la pâte . Enfermer la matière grasse dans la détrempe en ramenant les bords de celle ci vers le centre. 

Pate-feuilletee 9362

Abaisser la pâte en un rectangle de 20 cm x60 cm et plier en trois fois en ramenant une partie au centre puis l'autre partie sur la première afin d'obtenir un carré d'environ 20 cm x 20 cm.C'est le premier tour.

Pate-feuilletee 9365Pate-feuilletee 9476

 

Pate-feuilletee 9477

 

 

Donner à la pâte 1/4 de tour sur elle même pour exécuter le deuxième tour : Abaisser 20cm x 60 cm, plier  en trois. Faire une marque avec les doigts afin de vous souvenir du nombre de tours déjà faits lorsque vous sortirez la pâte du frigidaire.

Pate-feuilletee 9427

Plier la pâte dans du papier film et laisser reposer au frais 20 mn. Donner de nouveau deux tours et replacer la pâte au frais encore 20mn.

Donner enfin les deux derniers tours. La pâte est prête!! (enfin!!) Elle est bien lisse et très agréable à travailler. Vous pouvez l'utiliser tout de suite , ou la garder au frais dans un papier film ou encore la congeler.

Pate-feuilletee 9524Pate-feuilletee 9526

 

Bien sur nous avons voulu l'utiliser et faire des bouchées ... Voici le résultat:

Pate-feuilletee 9541

Nous nous sommes étonnées nous même c'est vous dire! et Caillou, le chien de Jacq, que vous connaissez, a participé à la joie générale...

oscar-9419.JPGoscar-9415.JPG

On peut même apercevoir son beau collier rouge, identique à celui d'Oscar... Normal entre stars du Net!!!

Mille Mercis Jacq pour m'accueillir dans ta cuisine ! Il faut dire que nous avons aussi fait des biscuits à la cuillére , entre deux tours de pâte et de la pâte d'amande!!! Quel bonheur et quel aprés midi !! Ces recettes contées seront pour la semaine prochaine, promis!!

N'oublions pas la petite maxime du jour:

"Il ne dépend pas de toi d'être riche,

Mais il dépend de toi d'être heureux." Epictète

Et je peux vous assurer que dans nos cuisines nous sommes les plus heureuses du monde!!!!

Un petit clic pour le plaisir car pour les premiéres places c'est bien mal parti!!

pastille-concours-blog-cuisine

 

Merci mes aminautes et à demain pour la recette du cake de Monsieur Revollet!

 

 

 

 

 

 

 

 

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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 06:00

Salade-de-lentilles-au-saumon-facon-crumble 9324Bonjour du mercredi,

Entrez dans ma cuisine, et installez vous prés du feu de bois, dehors il fait froid, les arbres sont encore givrés. Votre café est prêt, accompagné de quelques madeleines, je sais  que vous les aimez bien!

cafe 7729Hier au soir le Chef a mis la main à la pâte... Nous avions envie de poisson pour changer un peu . Nous avons acheté un beau filet de saumon, élevage bio, (pas trop gras et vraiment extra!) chez le poissonnier et vite fait bien fait le Chef nous a cuisiné un saumon aux lentilles comme il en servait dans son restaurant !! Autant dire que dans ces cas là je prends un cours de cuisine à domicile et je dégaine mon reflex du début à la fin ..(la faim ????  aussi!)... et j'accepte même de servir de petite main pour éplucher oignons et échalotes...

Pavés de saumon à l'unilatérale et lentilles du Puy aux lardons   

Ingrédients pour 2 personnes

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300/350 g de pavé de saumon frais, 180g de lentilles vertes du Puy , 1 oignon , 1 échalote, 1 clou de girofle , un bouquet garni, 1 carotte, 50g de lardons coupés très fins,1/2 citron ,1cas de fruidor, huile d'olive, sel et poivre du moulin, une pincée de 4 épices.

Salade-de-lentilles-au-saumon-facon-crumble 9283

Mettre les lentilles à cuire dans 1 litre d'eau froide avec l'oignon piqué de clou de girofle , la carotte en gros bâtonnets et le bouquet garni, et laisser cuire à feu doux pendant 20/25mn . Goûter les lentilles pour s'assurer qu'elles sont cuites à point, saler et poivrer.

Les égoutter et ôter l'oignon. Faire revenir les lardons dans un peu de Fruidor (ou de beurre) avec l'échalote ciselée, ajouter les lentilles ,la carotte et une pointe de 4 épices , ajuster l'assaisonnement. Réserver au chaud.

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Saler à la fleur de sel et poivrer (au moulin) le saumon. Je pense que vous admirez tous mon beau moulin à poivre Peugeot...cadeau de Noël!!

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Poêler le saumon à feu vif sans matière grasse, côté peau , selon votre goût. Nous l'aimons presque cru donc cuisson assez rapide ( 10/15 mn) mais vous pouvez prolonger la cuisson . Le saumon reste de toute façon assez orangé en surface mais il est cuit à point à l'interieur . Là c'est le plus difficile et j'avoue que dans ce cas j'apprécie d'avoir "un Chef dans ma cuisine" (qui est beaucoup la sienne aussi )

Salade-de-lentilles-au-saumon-facon-crumble 9309Pendant la cuisson du saumon le Chef a fait chauffer 4 cas d'huile d'olive dans une petite casserole , puis a ajouter le jus d'un demi citron juste avant d'arroser le poisson avec ce jus, dans les assiettes de service  chaudes .

Salade-de-lentilles-au-saumon-facon-crumble 9305Salade-de-lentilles-au-saumon-facon-crumble 9319

Hier au soir c'était " restaurant à la maison" ... Oui  j'ai de la chance ... Mais je le sais!! 

Oscar aussi le sait car il n'a pas quitter son maître d'une seconde!

oscar 5881P'tite astuce du Chef: Utiliser une huile d'excellente qualité pour éviter toute amertume, type huile de Nyons...

Mon histoire gourmande s'achève. J'espère qu'elle vous a plu. Il est temps de se séparer sans oublier la petite maxime du jour:

"L'avenir de l'homme 

C'est la femme. 

Elle est la couleur de son âme"

Merci Monsieur Aragon ... au nom de toutes les femmes!! 

Et pour finir le petit clic du mercredi... Merci!

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A demain ...

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16 janvier 2012 1 16 /01 /janvier /2012 06:00

cafe 8801Bonjour du lundi,

Entrez dans ma cuisine , prenez place près de la cheminée où le Chef a fait un bon feu de bois... et sur la petite table j'ai préparé votre café bien chaud et une part de galette... Je crois même que la fève se cache dans votre portion ! Cette année j'ai fait deux galettes identiques , bien bonnes mais un peu trop gonflées à mon goût!  Je pense que je vais demander au Chef de me guider pour faire la pâte feuilletée maison ... et tenter  une autre galette ! 

Évidemment mon goûteur préféré n'a pas fait d'observation sur l'apparence de la galette ...  il l'a bien aimée!

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Voici donc ma petite recette contée ...

Galette des rois à la frangipane.

Préparation : 15 mn   Cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 6 personnes:

2 disques de pâte feuilletée, 3 oeufs, 120g de beurre mou, 120 g de sucre en poudre, 120 g de poudre d'amande, 1 cuillère à soupe de rhum, 1 fève.

Recouvrir la plaque du four de papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°. 

Fouetter le beurre mou, les amandes et le sucre puis ajouter le rhum et les 2 oeufs battus en omelette.  Réserver la pâte dans une poche à douille au frais.

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Étaler un premier disque de pâte sur la plaque du four.  A l'aide de la poche à douille étaler la crème d'amandes jusqu'à 1 cm du bord et ajouter la fève.

galette-des-rois 8708galette-des-rois 8846

Humidifier le bord de la pâte avec un peu d'eau, poser le deuxième disque par dessus et appuyer sur les bords à l'aide de la pointe d'un couteau pour souder les deux pâtes.

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Battre le dernier oeuf avec une cuillère à soupe d'eau et badigeonner de ce mélange toute la surface de la galette. 

Enfourner et laisser cuire pendant 25/30mn en surveillant .

P'tite astuce pour obtenir un beau brillant : Badigeonner la galette à la sortie du four d'un peu de sirop fait avec 150g de sucre et 15cl d'eau porté à ébullition quelques minutes.

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Pas parfaites ces galettes mais le Chef et ses copains ont dit " bien bonnes"....alors...

Mon conte gourmand  du jour est terminé. Vous a-t-il plu ? 

Reprenons nos maximes qui vous plaisent beaucoup je crois... Un peu de fantaisie, d'audace, d'espoir dans nos vies ?  

"Impose ta chance, serre ton bonheur et va vers ton risque " René Char

"Aucune carte du monde n'est digne d'un regard

Si le pays de l'Utopie n'y figure pas."   Oscar Wilde

"La vie est un risque. 

Celui qui n'a pas risqué n'a pas vécu"  Soeur Emanuelle

Il est temps de nous séparer . Demain sera un autre jour ! Mais profitons bien d'aujourd'hui !

Encore un petit clic? Je suis bien loin du but dans ce concours,  mais j'ai bon espoir , avec vous nous allons remonter la pente !! Prenons le risque d'essayer !!!

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Merci et à demain!

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14 janvier 2012 6 14 /01 /janvier /2012 06:00

cassolette-de-ravioles-et-moules 9220Bonjour du samedi!

Entrez dans ma cuisine, et prenez votre temps... Le café est prêt , il reste un petit morceau de clafoutis (eh oui le Chef a bien aimé...) et une orangette . Peut être avez vous joué au loto hier car le vendredi 13 porte bonheur paraît-il ... Bon , je vois que la chance n'était pas avec vous...avec moi non plus rassurez vous! Mais ce n'est pas bien grave, nous sommes ensemble et nous dégustons tranquillement notre café... servi sur un joli plateau qui nous fait rêver de Tour Eiffel et d'Arc deTriomphe... Cela vaut bien toute la richesse du monde cette belle amitié non ?

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Aujourd'hui je vais vous conter une petite recette gourmande que j'ai cuisinée hier au soir et qui a bien plu au Chef! Décidément le Chef deviendrait-il indulgent ?? Il faut dire que ces cassolettes étaient bien bonnes!

Cassolettes de ravioles et moules de bouchot du Mont Saint Michel

Ingrédients pour 4 cassolettes:

1kg de moules , 1 échalote, 1 gousse d'ail,  2cas d'huile d'olive, 1/2 verre de vin blanc, 30g de beurre, 30 g de farine, 4 plaques de ravioles du Royans, 10cl de crème fleurette, poivre du moulin, piment d'Espelette, 1/2 bouillon de volaille.

Quelques heures avant de réaliser cette recette mettre les plaques de ravioles à plat et séparément au congélateur . (ou utiliser des ravioles surgelées , très pratiques ! et aussi bonnes )

Éplucher l'échalote et l'ail et les émincer. Trier et gratter les moules. On trouve souvent les moules de bouchot du Mont Saint Michel (j'insiste sur ce point géographique car celles-ci sont excellents) dans un blister , triées. Elles sont  très bien et faciles à utiliser .

Dans une grande casserole mettre l'huile puis les moules et par dessus l'échalote et l'ail  , et le vin blanc. Couvrir . Les moules vont s'ouvrir rapidement et l'échalote fondre.

cassolette-de-ravioles-et-moules 9170cassolette-de-ravioles-et-moules 9153Remuer de temps en temps pour que toutes les moules s'ouvrent bien. Laisser refroidir. Décoquiller les moules et passer le jus obtenu au chinois.

Réaliser un roux avec le beurre et la farine en laissant cuire la farine quelques minutes en remuant sans cesse. Verser ensuite 25cl de bouillon chaud et 10 cl d'eau, chaude sur le roux tout en remuant. Laisser mijoter la sauce , ajouter le piment d'espelette et un tour de moulin à poivre mais pas de sel. 

Garnir le fond des cassolettes d'un peu de sauce et de moules décoquillées.

Pendant ce temps faire fondre le cube de volaille dans 1 litre d'eau. Sortir les ravioles du congélateur et les découper . Les plonger dans l'eau frémissante et dés qu'elles remontent à la surface les égoutter et les disposer dans les cassolettes en alternance avec les moules et en couvrant de sauce, poivrer. Procéder par petite quantités de ravioles afin qu'elles ne cuisent pas trop longtemps.

cassolette-de-ravioles-et-moules 9201Terminer par une couche de sauce.Parsemer un peu de gruyère sur la préparation (ou de parmesan , à votre goût.).

cassolette-de-ravioles-et-moules 9205Enfourner à 200° pendant 20mn . La cassolette doit être légèrement dorées . Ne pas faire cuire plus longtemps afin que les ravioles ne deviennent pas pâteuses et ne soient pas trop cuites.

Servie avec une belle salade cette cassolette est délicieuse !

Mon conte gourmand se termine... Vous a-t-il plu?

Je reprends ma petite histoire de tablier commencée hier... A quoi servait encore  le tablier de nos grands mères?

"Depuis le poulailler , le tablier servait à transporter les oeufs, les poussins à réanimer et parfois les oeufs à moitié éclos, que grand mère déposait dans un fourneau tiède afin de facilite leur éclosion.

Il servait d'abri pour les enfants timides ... Ne dit-on pas "se cacher dans les jupons de sa mère (ou grand mère..."

Il servait à transbahuter pommes de terre et bois sec dans la cuisine...

Dans le potager , il servait encore de panier pour petits pois , choux ou  pommes tombées de l'arbre...

Nid à microbes ce tablier?

Certes non car la seule chose que les enfants de l'époque aient attrapée au contact de ce tablier c'est de l'amour!!"

Mais aujourd'hui encore le tablier enchante ma cuisine... et Oscar en est le fidèle gardien.. preuve en photo:

oscar 6950Bien sur , le tablier s'est modernisé ... plus de volants , mais toujours de grandes poches , bien pratiques !!

Il est temps de prendre congé car les soldes vous attendent ...pas de folies surtout!!

Et en partant un petit clic chic ...nous remontons me signale mon aminaute Janet du blog si sympa bricetcroc! 

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A demain pour ma galette des rois ..Et oui tradition , tradition !!

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13 janvier 2012 5 13 /01 /janvier /2012 06:00

clafoutis-de-pommes 9165

Bonjour du vendredi,

Entrez dans ma cuisine et installez vous prés de la cheminée car aujourd'hui il ne fait pas chaud du tout! J'ai fait un clafoutis avec les "restes du placard" et de la corbeille de fruits! Il est encore tiède et je vous en ai servi une tranche avec votre café...

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Le Chef a dit "Bien bon"...et Oscar a beaucoup aimé... Mais quels gourmands dans cette maison!!

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Je vais vite vous conter cette recette gourmande car ensuite je dois partir pour mon atelier d'écriture... cela m'aide bien pour publier ces petits articles! Et puis il y a une ambiance vraiment très sympa au sein du groupe...

Clafoutis aux pommes à ma façon

Ingrédients:

500/600 g de pommes (ou de fruits ) , 4 cas de farine , 4 cas de sucre fin, 2 oeufs, 50g de beurre fondu, 1/2 sachet de levure alsacienne, 1 cas de sucre vanillé et 2 cas de crème fraîche.

clafoutis-de-pommes 9133

Beurrer un moule rectangulaire. Éplucher les pommes et enlever les pépins. Couper les fruits en petits morceaux. Les disposer dans le plat.

Dans un saladier bien mélanger les sucres, la farine, la levure , le beurre fondu, la crème, et les oeufs.

Verser la préparation sur les pommes.

clafoutis-de-pommes 9138clafoutis-de-pommes 9143Enfourner à180° pendant 30mn. Puis sortir le clafoutis, saupoudrer sur le gâteau un peu de cassonade vanillée et remettre au four3/4 mn.

clafoutis-de-pommes 9157Laisser tiédir et servir . Ce gâteau est moelleux à souhait et peut être préparer avec des framboises , des myrtilles des poires, que sais-je encore ? Selon la saison et votre inspiration cette petite recette se transforme au gré de vos envies.

clafoutis-de-pommes 9177

Mon conte gourmand s'achève pour aujourd'hui ...

Pour une fois pas de petite maxime mais quelques  réflexions sur notre vêtement de cuisine préféré: Le tablier ! Merci Mémé Jeanine pour toutes ces informations ... 

Je sais que certaines d'entre vous en ont toute une collection... Mes amies m'en ont offerts et je peux dire que j'ai le choix! Alors que peut- on dire sur le tablier de grand mère par exemple?

" Il était merveilleux pour essuyer les larmes des enfants, et à certaines occasions, pour nettoyer les frimousses salies ...

Grand mère l'utilisait aussi pour sortir la tarte aux pommes du four et la poser sur le rebord de la fenêtre pour la faire refroidir... et tant d'autres choses ... " Ce sera pour demain!!

Un petit clic avant de nous séparer?

pastille-concours-blog-cuisine

Bonne journée à demain!

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 11:39

Cake-au-citron 9130Bonjour ,

Entrez dans ma cuisine, quel plaisir de vous retrouver ! J'espère que vous allez bien et que vous ne vous êtes pas ruiné en faisant les soldes hier! Prenez un petit café bien chaud et une tranche de cake au citron bien moelleux. Oscar fait un peu la tête ce matin car il voulait absolument manger deux tranches de gâteau ...trop gourmand ce chien il faudrait le mettre un peu au régime...

oscar 8941  Comme vous le constatez il boude dans son coin...Mais il a toujours une oreille attentive pour mon petit conte gourmand du jour. Aujourd'hui je vais vous conter la recette de ce cake au citron très facile et vraiment bon que vous êtes en train de goûter! Céline l'a réalisé dimanche et m'a donné l'idée de le faire à mon tour!

Cake au citron ...bien bon

D'après la recette "des ateliers Marabout".

Ingrédients:

150g de sucre en poudre, 1 pincée de sel, 150g de beurre en pommade, 3 oeufs, 220 g de farine 1/2 paquet de levure alsacienne, 10cl de jus de citron frais (1 à 2 citron)

Beurrer et fariner un moule à cake. Râper le zeste des citrons, le placer avec le sucre et la pincée de sel dans un saladier. Frotter les ensemble jusqu'à ce que le sucre soit parfumé.

Cake-au-citron 9087

Presser les citrons et réserver le jus.

Ajouter au sucre le beurre en pommade fouetter afin d'obtenir un mélange mousseux.

Incorporer les oeufs un par un , en fouettant à chaque fois 2mn. 

Cake-au-citron 9088Cake-au-citron 9092

Ajouter le jus des citrons puis la farine tamisée avec la levure.

Verser la pâte dans un moule à cake. Préchauffer le four à 180°.

Cake-au-citron 9096

Pendant ce temps placer le cake au réfrigérateur, puis enfourner et faire cuire pendant 45mn . Il faut que le cake soit doré . Juger de la cuisson en enfonçant une lame de couteau dans le centre du gâteau . Elle doit en ressortir bien sêche.

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Mon conte gourmand se termine... J'espère que vous tenterez ce cake à votre tour! 

Petite maxime du jour ?

"Celui qui veut réussir trouve un moyen.

Celui qui ne veut rien faire trouve une excuse".

Le petit clic du jeudi ? 

pastille-concours-blog-cuisine

 

Merci et à demain ...si vous le voulez bien!!

 

 

 

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10 janvier 2012 2 10 /01 /janvier /2012 00:28

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Bonjour du mardi,

Entrez dans ma cuisine , votre café est prê,t accompagné d'un croquant aux amandes et  le pain d'épices est encore chaud !

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Les odeurs d'anis et de cannelle ont envahi la cuisine et c'est un vrai bonheur ! Je vais vous conter aujourd'hui la recette de ce gâteau plein de saveurs et très facile à réaliser. 

Pain d'épices aux fruits confits

Ingrédients:

200g de miel, 150 g de farine1/2 complète, 50 g de farine de seigle, 1/2 verre de lait, 1 oeuf, 35 g de beurre, 1 paquet de levure alsacienne, 1/2 cac d'épices à pain d'épice , 30g d'orange confite coupée en petits dés et 30g de citron confit coupés en dés, enfin 1 paquet de cerises confites entières.(on peut aussi ajouter quelques amandes effilées.)

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Dans le lait chaud faire fondre le beurre et le miel. Bien mélanger. Dans un saladier placer les 2 farines, la levure et ajouter l'oeuf. Mélanger un peu. Puis ajouter les épices, les fruits confits et les cerises coupées en deux.

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Bien lier le tout en mélangeant délicatement, en soulevant la pâte.

Beurrer un moule à cake et verser la pâte. Ajouter des cerises confites sur le dessus du gâteau.

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Enfourner à 170° pendant 45mn. Au bout de 20/25mn , lorsque le pain d'épices est bien monté et doré le couvrir d'un papier alu afin qu'il ne brûle pas.

Pendant la cuisson , réaliser un sirop avec 150g de sucre et 15 cl d'eau . Porter à ébullition pendant 3/4 mn puis laisser refroidir.

A la sortie du four badigeonner le dessus du gâteau de sirop   , laisser le gâteau refroidir. Le démouler sur une grille et ajouter des cerises confites pour le decor.

PAIN-D42PICES 9068

Les fruits confits sont bien répartis dans le gâteau et la pâte est souple et fondante. L'essayer ... c'est l'adopter!!

Mon conte gourmand se termine pour aujourd'hui . J'espére qu'il vous a plu et que vous ferez cette petite recette gourmande!

Oscar a senti le pain d'épice ...il veut faire un échange apparement: ma pantoufle contre une tranche de gâteau... Bon il a encore gagné mon goûteur !

oscar 9082

La petite maxime du jour est une maxime de Léo Ferré que m'a transmise Mémé Jeanine:

"Le bonheur ce n'est pas grand chose

C'est un peu de malheur qui se repose"

Vous trouvez ma maxime pessimiste? Bon alors celle de Paul Eluard, également envoyée par Mémé Jeanine, vous conviendra mieux:

"Il ne faut pas de tout pour faire un monde,

il faut du bonheur et rien d'autre"

 

 Et le petit clic du mardi ... Difficile de rester en premiére page du concours!

pastille-concours-blog-cuisine

 

A demain!

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9 janvier 2012 1 09 /01 /janvier /2012 06:00

Bugnes 9059Bonjour du lundi,

Entrez dans ma cuisine et prenez des bugnes...j'en ai refait quelques unes dimanche et elles sont restées bien craquantes! Un petit café (fait avec le paquet de café offert par Florence du blog les douceurs de Doucette)...avec une truffe au chocolat, reçue également dans mon colis....

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Aujourd'hui je vais vous conter 3 recettes gourmandes de bugnes: celle de Yo, celle de Sylviane et la mienne...Elles se ressemblent c'est pourquoi je les ai réunies dans un même article!

Bugnes lyonnaises de Yo

Ingrédients pour 4 personnes :

250g de farine, 2 oeufs et 1 jaune, 70g de beurre ramolli, 40g de sucre, 10g de levure de boulanger, 1 zeste de citron râpé, 2cas de rhum 2 pincées de sel.

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Délayer la levure dans 5cl d'eau tiède. Dans un saladier mettre la farine, puis le sucre, le sel et le zeste. Mélanger en ajoutant le beurre, les oeufs et le jaune, le rhum et la levure. Pétrir la pâte et former une boule. Couvrir et laisser lever 1h30.

Placer ensuite la pâte au frais 12h. Le lendemain étaler la pâte le plus finement possible sur un plan fariné....

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Puis comme pour toutes les autres bugnes, découper la pâte en rectangle de10 cm sur 8 cm. Fendre le centre et passer l'une des pointes au travers de la fente puis en ressortir la moitié pour former un beignet en relief.

Faire frire dans de l'huile chaude à 175°. On obtient des bugnes souples et moelleuses.

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Bugnes grenobloises au kitchenaid de Sylviane

Ingredients:

500g de farine, 70g de beurre fondu, 50g de sucre, 1 pincée de sel, 2 oeufs, 40 g d'huile , 3 cas de fleur d'oranger et 1 cas de rhum.

Dans le bol du robot placer la farine le sucre , le sel le beurre fondu, les parfums et l'huile , pétrir à vitesse 2  pour bien mélanger puis ajouter les oeufs et pétrir à vitesse 4 pendant 2mn.

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Laisser reposer la  pâte au frais pendant 1h. Puis l'étaler au rouleau et procéder comme dans la recette précédente. On obtient des bugnes légèrement craquantes .

Une fois cuites...goûtez les bien sur!!!... 

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Bugnes lyonnaises ( recette d'une vraie lyonnaise ...)

Ingrédients:

300 g de farine, 100g de beurre, 2 oeufs entiers et 1 jaune d'oeuf, 80 g de sucre , 1 pincée de sel, 1 petite cac de levure alsacienne, 3 a 4 cas de parfum (rhum, fleur d'oranger citron, selon les goûts ...)

Dans un saladier ou le bol d'un mixer mettre la farine, la levure et le beurre fondu , pétrir un peu puis ajouter le sel, les oeufs entiers et le jaune, le sucre et le parfum et pétrir pour obtenir une pâte bien lisse.

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Laisser reposer quelques heures au frais et procéder comme  précédemment en étalant la pâte au rouleau  sur un plan de travail fariné. Ces bugnes demandent plutôt une cuisson à la végétaline.  On obtient des bugnes  très souples et moelleuses .

Nous avons pris beaucoup de plaisir pour confectionner ces recettes toutes bien réussies. 

Nous avons aussi cuisiné ou plutôt "pâtissé" dans la joie et la bonne humeur ... Nous étions un peu bruyantes peut être ? car notre ami le chien de la maison' Caillou' avait fuit et s'était réfugié dans le salon ...bon il ne se bouchait pas les oreilles...mais il en avait furieusement envie !! Peut être même qu'il aurait aimé téléphoner à son copain Oscar pour se plaidre un peu ...Qui sait? 

Le seul bémol c'était l'état de la cuisine après l'atelier... Pauvre Jacq !!! Mille mercis de nous avoir accueillies si gentiment .

Mon conte gourmand se termine ... Il était un peu long aujourd'hui ! Vite , il faut prendre congé car vous allez être en retard! 

Mais n'oubliez pas le petit clic du lundi ...nous avons dégringolé au classement ...Mais nous allons remonter la pente , n'est ce pas? 

pastille-concours-blog-cuisine

 

Merci de m'écouter aussi attentivement mes chers aminautes et merci de vos nombreux commentaires qui nourrissent mon blog et me font tant plaisir! Je les lis souvent à Oscar , il adore ça! ... il adore aussi les papillotes ...Quand il peut en chiper une!!!

oscar 8146

 

A demain pour la recette contée de mon pain d'épice.

 

 

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