Bonjour du jeudi,
Entrez dans ma cuisine...cela fait quelques jours que je ne vous ai pas préparé un petit café, mais Noël oblige: Nous étions à Valmorel pour installer les décorations et le sapin ! J'ai bien pensé à vous et vous m'avez manqué bien sur, tout comme vous allez me manquer à partir de cette fin de semaine et jusqu'au Nouvel An! Mais je reçois mes enfants et c'est tellement un moment heureux pour nous... alors que voulez vous ... je vais vous délaisser un peu . Mais j'ai préparé quelques articles qui seront publiés ici ou là... juste pour que vous ne m'oubliez pas et pour vous prouver que je pense aussi à vous!!! et Oscar aussi d'ailleurs!!
J'ai beaucoup cuisiné hier ...voici un café gourmand et prenez donc aussi un ou deux amarettis dans l'assiette ...
Votre copain Oscar vous observe du coin de l'oeil ... si vous en faisiez tomber un ? Il guette méfiez vous!!
Voici donc mon petit conte gourmand du jour ...que j'ai trouvé sur "la pâtisserie maison pas à pas" ateliers Marabout.
Amarettis
Ingrédients pour 30 amarettis environ
2 blancs d'oeufs, 150g de sucre en poudre, 175 g d'amandes en poudre, 1 cac d'extrait d'amande amère, 50g de sucre glace.
Préchauffer le four à 220°. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Monter les blancs en neige pas trop ferme, puis incorporer le sucre en poudre. Fouetter à nouveau pendant 2 mn.
A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les amandes et l'extrait.
Façonner les biscuits à l'aide d'une cuillère, en leur donnant la forme de rochers, puis les enrober de sucre glace. Compter 1/2 cuillère à soupe de pâte par biscuit.
Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson. Les faire cuire au four 8/9 mn . Ils doivent être légèrement dorés. Les laisser refroidir avant de les déguster . Ils vont durcir un peu mais si vous les placez, une fois refroidis, dans une boite en métal (jolie tant qu'à faire comme la mienne!!! ) , ils garderont leur moelleux.
Le Chef les aime beaucoup ...Et Oscar en raffole mais je me demande ce qu'il n'aime pas ... peut être la salade et encore ...avec des croûtons et un oeuf mollé... il ne dirait pas non!!!!!!
Une petite maxime du jour ? Je l'ai trouvée sur un livre de cuisine très interessant (un cadeau de Noël déjà...) de Michel Guèrard, la cuisine gourmande :
"Au commencement
il y eut la Terre
puis l'Homme trouva le feu...
alors il se mit
à cuisiner...."
...et depuis il ne s'est jamais arrété !
Et un petit clic chic (j'allais dire gourmand...c'est l'habitude!!!)
Bonne journée... à trés bientôt mes aminautes!
R'Evelyne le Chef et Oscar
Bonjour d'un lundi neigeux, 
Le lendemain, sortir la pâte et la couper en tranches d'environ 2/3 cm. Travailler tranche par tranche en replaçant les tranches non utilisées au frais. 
Afin que le moule ne colle pas à la pâte je l'enduis légèrement de fécule de pomme de terre. 
Puis découper les biscuits et les placer sur du papier sulfurisé. 
et sur une plaque de four. Enfourner à 160° pendant 14/15mn en surveillant. Les biscuits ne doivent pas être trop dorés . Ils doivent rester presque blancs , mais nous les préférons dorés. 
N'est ce pas Oscar? Il a un nouveau collier rouge orné d'un os et il est bien fier aujourd'hui vous ne trouvez pas ? 
Mon conte se termine. Je me dépêche car nous partons pour Valmorel pour 2 jours afin de préparer l'appartement pour Noël...Mais demain après midi je vous conterai ma petite recette gourmande des amarettis... 
Répartir le reste des amandes effilées sur le dessus. 
Bonjour d'un mardi bien pluvieux, 
A la sortie du four, laisser les gâteaux refroidir puis les démouler sur une grille. 
Mon conte gourmand s'achève ...j'espère qu'il vous a plu... 
J'ai ajouter, sur certains sablés, quelques sucres en bonshomme et en sapin pour la décoration. 
Toute la famille a bien apprécié ces biscuits! Et bien sur le goûteur a fait son métier... 
Je crois que c'est le plus gourmand de nous tous!!! 
Il fait un beau soleil c'est vraiment une chance , les rayons de lumière jouent avec les rideaux...quel plaisir ! 
Au début j'ai eu un peu de mal...J'ai laissé reposer la pâte 10 mn et elle s'est assouplie . N'oubliez pas douille suffisamment ouverte !! sinon rien ne sort!!! 
Ils sont mignons...on dirait des petites théières...et bien bons à en croire le Chef et le goûteur... 
Hier j'ai été bien occupée alors pas de nouveaux biscuits de Noël, mais plutôt une petite recette contée de langoustes et de ravioles . 
Ajouter le vin blanc ,1/2 verre d'eau et laisser réduire jusqu'à obtention d'une sauce courte (la valeur1/2 verre environ).Passer cette sauce et la réserver.
Dans une sauteuse faire revenir les chairs de langouste avec un petit peu d'huile d'olive.
Il n'en perd pas une miette.../fdata%2F4779835%2Favatar-blog-1253476717-tmpphpMI5eMP.jpeg){kind=avatar}
