Bonjour du jeudi,
Entrez dans ma cuisine...cela fait quelques jours que je ne vous ai pas préparé un petit café, mais Noël oblige: Nous étions à Valmorel pour installer les décorations et le sapin ! J'ai bien pensé à vous et vous m'avez manqué bien sur, tout comme vous allez me manquer à partir de cette fin de semaine et jusqu'au Nouvel An! Mais je reçois mes enfants et c'est tellement un moment heureux pour nous... alors que voulez vous ... je vais vous délaisser un peu . Mais j'ai préparé quelques articles qui seront publiés ici ou là... juste pour que vous ne m'oubliez pas et pour vous prouver que je pense aussi à vous!!! et Oscar aussi d'ailleurs!!
J'ai beaucoup cuisiné hier ...voici un café gourmand et prenez donc aussi un ou deux amarettis dans l'assiette ...
Votre copain Oscar vous observe du coin de l'oeil ... si vous en faisiez tomber un ? Il guette méfiez vous!!
Voici donc mon petit conte gourmand du jour ...que j'ai trouvé sur "la pâtisserie maison pas à pas" ateliers Marabout.
Amarettis
Ingrédients pour 30 amarettis environ
2 blancs d'oeufs, 150g de sucre en poudre, 175 g d'amandes en poudre, 1 cac d'extrait d'amande amère, 50g de sucre glace.
Préchauffer le four à 220°. Recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
Monter les blancs en neige pas trop ferme, puis incorporer le sucre en poudre. Fouetter à nouveau pendant 2 mn.
A l'aide d'une spatule, incorporer délicatement les amandes et l'extrait.
Façonner les biscuits à l'aide d'une cuillère, en leur donnant la forme de rochers, puis les enrober de sucre glace. Compter 1/2 cuillère à soupe de pâte par biscuit.
Disposer les biscuits sur la plaque de cuisson. Les faire cuire au four 8/9 mn . Ils doivent être légèrement dorés. Les laisser refroidir avant de les déguster . Ils vont durcir un peu mais si vous les placez, une fois refroidis, dans une boite en métal (jolie tant qu'à faire comme la mienne!!! ) , ils garderont leur moelleux.
Le Chef les aime beaucoup ...Et Oscar en raffole mais je me demande ce qu'il n'aime pas ... peut être la salade et encore ...avec des croûtons et un oeuf mollé... il ne dirait pas non!!!!!!
Une petite maxime du jour ? Je l'ai trouvée sur un livre de cuisine très interessant (un cadeau de Noël déjà...) de Michel Guèrard, la cuisine gourmande :
"Au commencement
il y eut la Terre
puis l'Homme trouva le feu...
alors il se mit
à cuisiner...."
...et depuis il ne s'est jamais arrété !
Et un petit clic chic (j'allais dire gourmand...c'est l'habitude!!!)
Bonne journée... à trés bientôt mes aminautes!
R'Evelyne le Chef et Oscar
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