Bonjour du mercredi,
Entrez dans ma cuisine, un rayon de soleil filtre à travers les rideaux. Petits plaisirs de la vie à déguster sans modération... Le café et les petits fours aux amandes vous attendaient sagement. Je viens de commencer la série des petits biscuits de Noël, hé oui il est temps car le 24 décembre arrivera vite, comme toutes les années. Aujourd'hui ma recette semble simple et pourtant... un peu trop de blanc d'oeufs (70 g environ) et... les petits fours aux amandes deviennent des croustillants ! La preuve en images (bien appréciés quand même !) :
Petits four aux amandes
Ingrédients : pour une cinquantaines de petits fours
250 g de poudre d'amandes, 250 g de sucre semoule, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 3 petits blancs d'oeufs, fruits secs amandes pistaches noisettes ou fruits confits.
Dans le bol du robot ou dans un saladier mélanger les amandes en poudre avec 200 g de sucre fin.
Préparer un sirop. Dans une casserole mélanger le reste du sucre (50g) et 4 cl d'eau. Laisser bouillir pendant 2 minutes. Incorporer ce sirop au mélange amandes et sucre en poudre. Ajouter la vanille. Commencer à mélanger puis ajouter les blancs d'oeufs peu à peu il faut que la pâte reste assez ferme car s'il y a trop de blanc... la pâte va s'étaler sur la plaque de cuisson.
Placer la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée et dresser les petits fours. Déposer sur chacun d'eux un fruits secs ou une cerise confite (je n'en avais pas sinon c'est bien joli et bien bon...).
Laisser les petits fours croûter pendant 1/2 heure à température ambiante.
Enfourner à 200°, baisser le four à 180° et faire cuire pendant 12 à 14 minutes en surveillant.
Bonne journée mes aminautes et n'oubliez pas ... Noël arrive à grands pas, alors, vite en cuisine !!
Noël
L’étoile a mis
Le feu au buis
Le feu aux boules
De gui qui roulent
Dans les vergers
Tout enneigés.
Le feu jaillit
Des toits en fête
Et les bergers
Parmi les bêtes
Agenouillées
Chantent et prient.
Pomme dorée
Tombée du ciel
Dans un brasier
De joie nouvelle,
Jésus est né.
Noël ! Noël !
Maurice Carême
Merci Maurice pour cette jolie poèsie !
Et notre Oscar est toujours là. Il traîne un peu la patte, mais malgré son museau blanc et ses rhumatismes il est toujours aussi vaillant !
/fdata%2F4779835%2Favatar-blog-1253476717-tmpphpMI5eMP.jpeg){kind=avatar}
