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23 novembre 2016 3 23 /11 /novembre /2016 11:09
Petits fours aux amandes

Bonjour du mercredi,

Entrez dans ma cuisine, un rayon de soleil filtre à travers les rideaux. Petits plaisirs de la vie à déguster sans modération... Le café et les petits fours aux amandes vous attendaient sagement. Je viens de commencer la série des petits biscuits de Noël, hé oui il est temps car le 24 décembre arrivera vite, comme toutes les années. Aujourd'hui ma recette semble simple et pourtant... un peu trop de blanc d'oeufs (70 g environ) et... les petits fours aux amandes deviennent des croustillants ! La preuve en images (bien appréciés quand même !) : 

Petits fours aux amandes
Petits fours aux amandes

 

Petits four aux amandes 

Ingrédients : pour une cinquantaines de petits fours 

250 g de poudre d'amandes, 250 g de sucre semoule, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 3 petits blancs d'oeufs, fruits secs amandes pistaches noisettes ou fruits confits.

Dans le bol du robot ou dans un saladier mélanger les amandes en poudre avec 200 g de sucre fin.

Préparer un sirop. Dans une casserole mélanger le reste du sucre (50g) et 4 cl d'eau. Laisser bouillir pendant 2 minutes. Incorporer ce sirop au mélange amandes et sucre en poudre. Ajouter la vanille. Commencer à mélanger puis ajouter les blancs d'oeufs peu à peu il faut que la pâte reste assez ferme car s'il y a trop de blanc... la pâte va s'étaler sur la plaque de cuisson.

 

Petits fours aux amandes

Placer la pâte dans une poche munie d'une douille cannelée et dresser les petits fours. Déposer sur chacun d'eux un fruits secs ou une cerise confite (je n'en avais pas sinon c'est bien joli et bien bon...).

Petits fours aux amandes
Petits fours aux amandes
Petits fours aux amandes

Laisser les petits fours croûter pendant 1/2 heure à température ambiante.

Enfourner à 200°, baisser le four à 180° et faire cuire pendant 12 à 14  minutes en surveillant. 

Petits fours aux amandes
Petits fours aux amandes

 

Bonne journée mes aminautes et n'oubliez pas ... Noël arrive à grands pas, alors, vite en cuisine !!

 

 

Noël

L’étoile a mis
Le feu au buis
Le feu aux boules
De gui qui roulent
Dans les vergers
Tout enneigés.

Le feu jaillit
Des toits en fête
Et les bergers
Parmi les bêtes
Agenouillées
Chantent et prient.

Pomme dorée
Tombée du ciel
Dans un brasier
De joie nouvelle,
Jésus est né.
Noël ! Noël !

Maurice Carême

 

Merci Maurice pour cette jolie poèsie !

 

 

Petits fours aux amandes

 

 

Et notre Oscar est toujours là. Il traîne un peu la patte, mais malgré son museau blanc et ses rhumatismes il est toujours aussi vaillant ! 

 

 

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14 février 2015 6 14 /02 /février /2015 16:47
Rousquilles

 

Bonjour mes aminautes,

Entrez dans ma cuisine, goûtez une rousquille prés du feu

 

Rousquilles

Aujourd'hui mon conte sera plein de tendresse pour la Saint Valentin, sucré, croquant et tendre à la fois, anisé, citronné et quelques biscuits se sont  parés de rose pour l'occasion.

J'ai trouvé cette recette de rousquilles sur le blog de Chef Nini, une vraie mine d'or ! 

Et ces rousquilles ont été  "ma madeleine de Proust", je pense que ce sera de même pour mes enfants, car notre Mamie Paulette en achetait souvent quand nous allions la voir à Roujan, prés de Pézenas. Alors mon blog a eu un coup de tendresse... Et je me suis mise au fourneau, pardon à la cuisinière !

Avec les ingrédients de la recette j'ai fait 14 rousquilles, dont une un peu plus grosse que les autres, en forme de coeur

 

Rousquilles

 

Rousquilles 

 

Ingrédients

300 g de farine T45, 80 g de sucre glace, 100 g de beurre mou, 30 g de miel, 3 gros jaunes d'oeuf, 1/2 paquet de levure chimique, 1 zeste de citron, 1 cuillère à café de graines d'anis,

Et pour le glaçage : 300 g de sucre glace et 1 jus de citron

 

Placer le beurre mou et le sucre glace dans le bol du robot , mélanger à la feuille. Si on prépare cette recette à la main, mélanger à la spatule.

Ajouter les jaunes d'oeuf et mélanger, puis la farine et la levure et sabler au robot, ou à la main.

Ajouter ensuite le miel, le zeste de citron et les graines d'anis.

Verser sur le plan de travail, ajouter éventuellement 2 cl de lait et mélanger pour obtenir  une pâte souple. 

 

 

Rousquilles

Rouler la pâte en un ou deux boudins, filmer et placer au frais 1 à deux heures.

A la sortie du frigo, couper des morceaux  de 40 grammes. Les étaler en cercle et faire un trou au centre de chaque biscuit. J'ai aussi réalisé un coeur à l'emporte pièce, et j'ai réaliser un trou au centre du coeur.

Rousquilles

Utiliser les chutes de pâtes pour faire des rousquilles supplémentaires.Préchauffer le four à 160°. 

Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner pour 20 minutes en surveillant la cuisson, les rousquilles doivent dorer trés légérement.

A la sortie du four, les placer sur grille et les laisser bien refroidir.

 

Rousquilles

Réaliser ensuite le glaçage :

Verser le sucre glace dans un récipient et peu à peu le jus de citron, normalement il suffit pour obtenir un glaçage impeccable, sinon ajouter un tout petit peu d'eau. On utilise ce glaçage blanc pour les rousquilles traditionnelles, en ajoutant éventuellement quelques petites perles de couleurs.

Tremper les rousquilles dans le glaçage et les placer sur une grille pour les laisser bien sécher. On peu les décorer de petites billes de couleurs, ou pas...

 

Pour la saint Valentin, j'ai teinté un peu de glaçage en rose foncé avec un colorant rouge en poudre. J'y ai trempé le coeur et le résultat était pas mal du tout...

 

Mon p'tit conseil : bien laisser sécher les rousquilles à température ambiante avant de les manipuler.

 

 

Rousquilles
Rousquilles
Rousquilles
Rousquilles

Mon conte gourmand s'achève. 

Et je cède la place à Prévert pour un petit poème d'amour... enfin presque...

 

Pour toi mon amour

 

Je suis allé au marché aux oiseaux

Et j'ai acheté des oiseaux

Pour toi

mon amour

Je suis allé au marché aux fleurs

Et j'ai acheté des fleurs

Pour toi

mon amour

Je suis allé au marché à la ferraille

Et j'ai acheté des chaînes

De lourdes chaînes

Pour toi

mon amour

Et je suis allé au marché aux esclaves

Et je t'ai cherchée

Mais je ne t'ai pas trouvée

mon amour

 

Jacques Prévert (paroles 1945)

 

Moi je prends l'oiseau et les fleurs...

Et Oscar prendrait bien le biscuit !

 

 

Rousquilles

A bientôt mes chers aminautes,

 

 

 

Bonne Saint Valentin !

Rousquilles
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18 janvier 2015 7 18 /01 /janvier /2015 17:45

 

 

Le bonheur est parti

On le demande ailleurs

Mais la terre est trop petite pour un trop grand malheur

Le bonheur en partant 

A dit qu'il reviendrait

 

Jacques Prévert

 

photo 2 (22)

 

 

 

Bonjour du dimanche,

Entrez dans ma cuisine et reprenons nos petites habitudes : café, gourmandises (Bouchées pistache cardamome recette ICI) et papotage, en compagnie de votre pote Oscar. En ces temps bien troublés, le réconfort des flammes dans l'âtre de la cuisinière réchauffe le moral.

  Rochers-aux-noisettes 6189

 

 

Aujourd'hui mon conte se fait douceur, et vous offre une recette parfumée de noisettes. Ces biscuits sont simples à réaliser et restent légérement moelleux si on les conserve dans une boite en fer (et oui, je reste de l' "ancienne époque", j'adore les boites en fer !  ).

 

Rochers-aux-noisettes 8017

 

Rochers aux noisettes

 

Ingrédients pour 20 pièces environ

100 g de poudre de noisettes, 100g de poudre d'amandes, 100 g de sucre en poudre, 115 g de sucre glace, 3 blancs d'oeufs, qq gouttes de jus de citron, 1 pincée de sel, des noisettes entières et/ou quelques écorces d'oranges, des perles alimentaires ou une déco à votre convenance...

 

Biscuits noisette

Monter les blancs en neige ferme avec le jus de citron et le sel. Mélanger ensemble les poudresd'amandes et de noisettes et les sucres et incorporer ce mélange aux blancs en neige.

Préchauffer le four à 175°.

Placer la pâte dans une poche à douille et plaquer de petites portions de pâte, de la grosseur d'un macaron sur une plaque chemisée de papier sulfurisé, en les espaçant bien. (On peut le faire avec 2 petites cuillères bien sûr). Décorer les biscuits avec des amandes, des noisettes, ou des petits morceaux d'écorce d'orange confite.


Rochers-aux-noisettes 8007Rochers-aux-noisettes 8011

 

Faire cuire les rochers à mi-hauteur dans le four environ 20 minutes. Placer les rochers sur une grille à la sortie du four et les laisser refroidir.

 


Rochers-aux-noisettes 8013

 

 

Cette petite recette a eu un beau succès. Oscar vous la recommande...


Rochers-aux-noisettes 6294

Mon conte du jour s'achève, sur une note d'espoir.

 

 

Ceux de l'espoir

 

Attisés par le chant


Ils échappent à l'aimantation


Des sols et des couteaux

 

Emergeant des abris taciturnes

Ils apprivoisent l'horizon

Se libèrent des mots flétris

Quittent les ornières du soupçon

 

L'avenir cédant à l'espérance

Leur rêve engrènera le réél.

 

Andrée Chedid

 

 A bientôt mes chers aminautes.

 


Rochers-aux-noisettes-9315.JPG

 



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12 mai 2014 1 12 /05 /mai /2014 06:00

 

 

 

Rouleau revelyne et biscuits

 

Bonjour du lundi,

Entrez dans ma cuisine, voici bien longtemps que je ne vous y ai pas accueilli ! Mais votre petit café est fumant et les biscuits sortent du four...


Rouleau-monogramme 6199

 

 

Aujourd'hui mon conte sera surprenant, sucré, croustillant, et bien personnalisé grâce à ce joli rouleau gravé offert pour mon anniversaire (mille mercis) il y a quelques temps ( non, non, je ne vous dirai pas mon âge, et puis de toute façon, quand on aime on ne compte pas...).

 

Rouleau-monogramme-6187.JPG

Ce rouleau est gravé par une jeune femme polonaise (lien ICI), à la demande ... Et j'ai eu la surprise de découvrir sur le rouleau mon pseudo de blogueuse !

J'ai donc expérimenté aussitôt mon joli rouleau en confectionnant et gravant des petits beurres. Les dessins ont bien tenus même à la cuisson.... Jugez plutôt :

 

Petits-Beurres de blogueuse  

 


Recette inspirée du livre "l'atelier Petits-Beurres"

 


Rouleau-monogramme 6182

 

Ingrédients : 200g de sucre fin, 200g de beurre, 12 cl d'eau, 2 g de fleur de sel, 500 g de farine, 1/2 sachet de levure et  au choix : épices à pain d'épice, 2 zestes de citron bio, ou encore deux cuilléres à soupe de pâte à pistache.  (ici j'ai ajouté le zeste de citron à la pâte)


Rouleau-monogramme 6183

 

Dans une casserole mettre le beurre en petit morceau, l'eau, le sucre et la fleur de sel et laisser bouillir jusqu'à ce que le beurre soit fondu. Puis laisser refroidir 20 min en mélangeant souvent.

Dans un saladier mélanger ensemble la farine la levure et les zestes de citron (ou un autre parfum).Ajouter le liquide refroidi. Travailler la pâte avec une cuillère en bois puis avec les mains jusqu'à ce qu'elle soit lisse. L'envelopper dans un cello et la placer au frais 3 heures minimum.

Préchauffer le four à 180°. Etaler la pâte entre 2 feuilles de papier sulfurisé à 3 mm d'épaisseur.


Rouleau-monogramme 6184


 

Fariner légérement la pâte mais pas le rouleau.  Passer le rouleau sur la pâte étalée.


Rouleau-monogramme 6189

 

Découper à l'emporte pièce des petits biscuits et les poser sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier sulfurisée.

 

Rouleau-monogramme 6190

 

 

Enfourner pour 12 minutes environ en surveillant bien ces petits beurres qui doivent être dorés sur les bords et rester claires au centre.

 

Rouleau-monogramme 6192

 

 

Laisser les petits biscuits bien refroidir avant de déguster. 

Mon conte s'achève. Bien facile à réaliser ces biscuits, même sans le joli rouleau, mais avouez que les biscuits monogrammés ont de la classe non ?


Rouleau-revelyne-et-biscuits1.jpg


 

Oscar a bien observé le déroulement de la recette, et mérite un petit morceau de sablé pour sa patience.


Oscar pour blog

 

 

A bientôt mes aminautes 

 

Rouleau-monogramme 0553-copie-1


 


 


 


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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 06:00

 

Bonjour du dimanche,

Entrez dans ma cuisine, et installez vous pour un petit moment. Le café est prêt et mon blog est ravi de vous retrouver.


Palets-aux-noix 9488

 

Aujourd'hui ma recette n'a pas mijoté dans ma cocotte, mon conte est croustillant, gourmand , parfumé et  facile, facile... Encore, me direz-vous. Deviendrais-je paresseuse ? 

Ce sont les palets que ma cousine Denise confectionne à chaque sortie en montagne. Native du Vercors, elle n'a pas son pareil pour trouver les chanterelles et les cèpes, et confectionner de belles tartes aux framboises sauvages. Alors c'est un peu de Vercors que je vous livre-là avec des noix de Grenoble et le savoir faire d'une dauphinoise.


Palets aux noix

 

Ingrédients : 200g de noix hachées grossièrement, 160g de sucre roux et 2 oeufs entiers, une pincée de sel.


Palets-aux-noix 9443

 

Mélanger les ingrédients ensemble à la spatule.


Palets-aux-noix 9457

 

Sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de pâtisserie, faire de petits tas de 3 cm de diamètre maximum à l'aide de 2 petites cuillères. Les applatir avec le dos d'une fourchette trempée dans un peu d'eau (comme pour les tuiles aux amandes).


Palets-aux-noix 9461


Les enfourner à 160° pendant 15 minutes en surveillant la cuisson. Les palets doivent être bien dorés et bien cuits, mais pas trop. Ils se conservent bien dans un boite en fer, si vous ne les avez pas tous grignotés avant.

Hum ça sent bon dans ma cuisine n'est-ce-pas Oscar ?

 

Palets-aux-noix-8294-copie-1.JPG

Mon conte sucré s'achève pour aujourd'hui. Dans ma besace je viens de retrouver quelques contes salés que je publierai la semaine prochaine : Piquillos,  asperges vertes et petits feuilletés à la brandade de morue ainsi qu'une tarte salée roquette et mâche dont vous me direz des nouvelles ...Alors à très bientôt. Mais avant de nous séparer ...

 

Palets-aux-noix 0967

Connaissez vous la mondée ?


Dans le Dauphiné c'était un moment magique, où d'un coup sec, à l'aide d'un petit maillet clouté, on faisait éclater la noix. Les mondées commençaient en novembre et continuaient une partie de l'hiver, dans les fermes dauphinoises. Les gens se réunissaient autour de la cheminée et chacun "noisillait". Dans un coin de la cheminée on déposait le sac de noix, on en prenait une poignée et le cassage se faisait sur une tuile creuse retournée sur la cuisse, à l'aide de ce petit maillet de buis ou de noyer, en prenant soin de ne pas écraser les cerneaux.

On écoutait, au son du crissement des coquilles, le "charameleur", chanteur de rigodon, conter des histoires, des contes ou des chansons. A la fin de la soirée on triait les cerneaux, les plus beaux étaient destinés à la pâtisserie, les autres transformés en huile. On en rêve encore n'est-ce-pas de ce joli temps passé ? Alors dans de nombreux villages dauphinois, on a relancé la mondée et ces soirées ont toujours beaucoup de succés... Au plaisir de vous y croiser un jour.

 

A très bientôt mes chers aminautes.


Palets-aux-noix 9436

 

 


 


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4 avril 2014 5 04 /04 /avril /2014 06:00

Macarons-a-l-ancienne-au-sesame 9418

Bonjour du vendredi,

Entrez dans ma cuisine, nous vous attendions, Oscar et moi, en grignotant quelques petits macarons.

 

 

Macarons-a-l-ancienne-au-sesame 9405

 

 

Pour ce vendredi bien maussade chez nous, le vent fane les fleurs du jardin et courbe les jolis corêtres , je vous propose un conte sucré, tout doux, croustillant et moelleux à la fois (mais comment est-ce donc possible ? ), dont j'ai déniché la recette sur "Nespresso magazine". J'y ai ajouté ma petite touche et voici ce que cela a donné ... Oscar m'a bien aidé d'ailleurs ...

 

Macarons-a-l-ancienne-au-sesame 2267

 

Macarons à l'ancienne au sésame

 

Pour 80 macarons environ

 

Ingrédients : 200g de sucre glace, 100g d'amande en poudre, 50g de sésame doré, 5 blancs d'oeufs, 100g de sucre en poudre.

Réduire les graines de sésame en poudre à l'aide d'un robot, pas trop longtemps sinon on obtient de la pâte de sésame.

Mixer ensuite le sucre glace, la poudre d'amandes, et les graines de sésame pour obtenir une poudre trés fine. La tamiser.


Macarons-a-l-ancienne-au-sesame 6124

 

Monter les blancs en neige ferme en ajoutant peu à peu pour les serrer le sucre semoule, jusqu'à ce que les fouets laissent des traces dans les blancs.

Mélanger les poudres aux blancs en neige en soulevant la préparation à la spatule.

Remplir une poche munie d'une douille lisse de 10, et plaquer des petits ronds de pâte en les espaçant un peu sur une feuille de papier sulfurisé placée sur une plaque à pâtisserie.


Macarons-a-l-ancienne-au-sesame 6127

 

Décorer avec des graines de sésame. J'ai ajouter sur certains quelques perles roses trés fines, pour le peps .


 

Macarons-a-l-ancienne-au-sesame 9396

 

Les enfourner à 150° pendant 15 minutes pour obtenir des macarons moelleux et 18 minutes pour obtenir des macarons plus croquants mais dont le coeur reste moelleux.

 

Macarons-a-l-ancienne-au-sesame 9385

Au dire de mes amies goûteuses, ces macarons sont bien bons...

 

Ils ont aussi une qualité indéniable : pas de prise de tête, pas d'ongles rongés devant le four en priant le dieu de la pâtisserie qu'ils ne craquellent pas, que la corolle se forme bien, qu'ils restent lisses et brillants, bien réguliers... Enfin tout ce que nous avons toutes vécu en enfournant les macarons classiques ! Là ils craquellent, pas de petite corolle, mais c'est justement ce que l'on veut obtenir alors pour une fois pas de stress dans la cuisine

 

Bonne journée mes chers aminautes

 

Macarons-a-l-ancienne-au-sesame-9312.JPG


 

 

 

 

 


 


 

 


 

 

 


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20 novembre 2013 3 20 /11 /novembre /2013 08:50

 

 

Sables-pistache 5235

 

 

Bonjour d'un mercredi enneigé,

Entrez vite dans ma cuisine, venez oublier un moment le froid et la neige... Pour une fois je vous ai préparé un bon thé...


Sables-pistache 5332

 

et quelques biscuits tout frais ! Mon conte aujourd'hui, complice de son copain le blog, joueurs en diable tous les deux, a mis du vert dans les casseroles... Alors amusons-nous un peu ! 

 

Sables-pistache 5225

 

 

 

 

Et sortons les emporte-pièces ! Dans la famille Larousse "petits sablés", je demande "15g de tendresse", et  "petits sablés de Paris". 

 

Sablés pistache

 

Pour 25 biscuits: 2 jaunes d'oeufs, 150g de sucre semoule, 150g de beurre demi-sel (ou doux) ramolli, 250g de farine, une cuillère à soupe de pâte à pistache, une pointe de colorant alimentaire vert.

Battre les jaunes avec le sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Incorporer le beurre, puis la farine, la pâte de pistache et la pointe de colorant (pas trop!) puis travailler  à la main ou au batteur avec la feuille pour obtenir une pâte bien lisse. Former un ou deux boudins, les envelopper dans un papier film et les placer 1 heure au frais.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les boudins en rondelles de 1,5 cm d'épaisseur, les applatir un peu délicatement au rouleau, et appliquer le tampon dessus. 

Astuce  :  pour que le tampon ne colle pas à la pâte : le tremper dans un peu de fécule ou de maïzéna.


Sables-pistache 5220Sables-pistache 5221

 

et voilà le travail ! Retirer délicatement le tampon, puis utiliser un verre ou un emporte pièce du même diamètre que le tampon pour égaliser les bords.

Placer les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 10 minutes. Ne pas laisser brunir le sablé.


Sables-pistache 5335

Enfin lorsque les sablés sont tièdes, les laisser refroidir sur une grille. Il est évident que cette recette sert de base à toutes sortes de sablés : à la rose, à la violette, à l'abricot... c'est selon l'inspiration du moment et les ingrédients du placard.


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Voilà un museau bien connu qui passe par là...

 

Mon conte s'achève pour aujourd'hui mes chers aminautes, c'était un tout petit conte pour nous mettre en main avant Noël.

Plus je réfléchis et plus je pense qu'une petite dinde pour le repas de Noël, bien traditionnelle, bien goûteuse, ne me déplairait pas ... Vous pensez que je suis un peu vieux jeu ? Pourtant le Chef la cuisine à merveille, avec plein d'astuces... Et peut-être qu'un de ces jours, en décembre , nous pourrions vous donner la recette... et pourquoi pas à la télé ? ? Alors rendez-vous bientôt sur France 3.

Pour le moment...

 

Mais v'là la neige qui tombe

qui tombe de tout en haut

Elle va se faire mal

en tombant de si haut


Jolie neige nouvelle

toi qu'arrives du ciel

dis-nous dis-nous la belle

Quand est-ce qu'à Noël

tomberont de là-haut

des dindes de Noël

avec leurs dindonneaux.

 

Extrait "Noël des ramasseurs de neige" Jacques Prévert.


 A bientôt mes chers aminautes.

 

Sables-pistache 5347






 


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27 octobre 2013 7 27 /10 /octobre /2013 10:10

Macarons-de-Nancy 5323 

 

Bonjour du dimanche,

Entrez dans ma cuisine, il y a encore un peu de soleil mais cela ne va pas durer... Alors profitons de ce rayon de lumiére pour prendre notre café.


Macarons-de-Nancy 5317

 

Aujourd'hui comme promis, mon conte sera sucré, onctueux, croquant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur... un petit nuage de félicité !

J'avais déjà tenter les macarons de Nancy (recette ici) et j'ai tenté ceux de Mercotte. Ils sont différents et trés savoureux avec le confit d'orange...

 

Macarons de Nancy

 

Pour environ 20 à 25 macarons :

120g de poudre d'amandes, 155g de sucre semoule, 40 g de confit d'orange (ou une confiture d'orange mixée), 2 fois 55 g de blancs d'oeufs à température ambiante, 40 g de sucre semoule, 2 gouttes de jus de citron pour les blancs.

 

Mixer la poudre d'amandes avec 155g de sucre, le confit d'orange et 55 g de blancs d'oeufs.

 

Macarons-de-Nancy 0011

 

Monter au bec d'oiseau le reste des blancs avec le citron en ajoutant progressivement les 40g de sucre..

 

Macarons-de-Nancy 0015

 

Incorporer au premier mélange.


Macarons-de-Nancy 0021

 

Placer la pâte dans une poche à douille (je ne mets pas de douille),


Macarons-de-Nancy 0022

 

 

Dresser les macarons sur un papier sulfurisé (ici un slipat) posé sur une plaque alvéolée.


 

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Macarons-de-Nancy 0024

 

 

Vaporiser un peu  l'eau sur la surface des macarons, et poudrer de sucre glace. Laisser croûter une nuit.

Le lendemain, poudrer à nouveau les macarons de sucre glace puis les enfourner à 160° pendant 15 minutes environ.


Macarons-de-Nancy-5324.JPG

Prochaine tentative : les macarons de notre boulanger de Saint Paul de Varces qui a eu la gentillesse de nous donner sa recette...

Mon conte se termine, et voilà le soleil qui se cache déjà.

Mais j'allais oublier Oscar qui attend son macaron du dimanche...

 

Macarons-de-Nancy 5881


Bon dimanche mes chers aminautes.

 

R'Evelyne

 

 


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26 avril 2013 5 26 /04 /avril /2013 10:40

 

 

sables-diamants 4830

 

Bonjour du vendredi,
Entrez dans ma cuisine, Paris est à l'honneur ! Des petits sablés au citron et au romarins vous attendaient !



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Et oui, je vous vois tous partir visiter la capitale pendant ces vacances, alors j'ai choisi dans mon petit bric à brac mes emporte-pièces préférés et hop mon conte gourmand se retrouve parisien, citronné, croquant...

La recette est extraite du tout petit livre Marabout "Petits sablés Maison", offert avec les emporte pieces  (merci !!).


Sablés citron-romarin
Pour 25 biscuits, préparation 15 minutes, cuisson 13/15 minutes
Ingrédients : 200g de farine, 180 g de beurre, 60g de maïzena, 100g de sucre glace, 2 jaunes d'oeufs, le jus d'un demi citron non traité, le zeste d'un citron, 2 branchettes de romarin effeuillées et mixées finement, une pincée de sel.


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Dans le bol d'un robot, verser la farine, la maïzena,le sucre glace, le sel, les feuilles de romarin mixées, le zeste de citron. 


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Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger doucement à la feuille (ou sabler à la main).
Incorporer rapidement les deux jaunes d'oeufs et le jus de citron. Travailler rapidement à la feuille (ou avec les doigts) pour obtenir une pâte souple.



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Étaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé (ou feuilles guitare en plastique souple), afin d'obtenir une épaisseur de 3 à 4 millimètres au moins et la mettre 1 heure minimum au réfrigérateur (une nuit, c'est encore mieux!).
Puis préchauffer le four à 180° (160° en chaleur tournante).
A l'aide d'un emporte-pièce de la taille du tampon (un verre par exemple...), découper les biscuits dans la pâte bien froide et les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Bien fariner le tampon entre chaque biscuit. Le poser dessus et appuyer partout pour obtenir une empreinte régulière.



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J'ai aussi fait de petites tours Eiffel à l'emporte-pièce ...


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Enfourner pendant 10 à 13, 14 minutes jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Bien surveiller la cuisson. Les biscuits vont durcir en refroidissant.
Vanille, pistache, tous les parfums s'accommodent avec ces petits biscuits.
Le Chef a trouvé ces biscuits bien bons, et Oscar ? Aussi ... La preuve en image :



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Mon conte parisien se termine pour aujourd'hui. Si vous essayez mes petits gâteaux, envoyer moi vos photos je les publierai bien volontiers !


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Et dans ma cuisine, en plus du basilic, grâce à mes petits sablés, a pris place un romarin bien odorant...


 sables-diamants 7041
...au milieu de mon petit bric à brac de pâtissière amateur !


sables-diamants 4839
Inventaire culinaire

Dans ma cuisine il y a 
Des emporte -pièces, 
Des pièces à emporter, 
Des poche à douille,
Des douilles pour pocher,
Des cuillères à café,
Du café à partager.
Il y a dans ma cuisine
Une guitare, une mandoline,
Qui s'acoquinent 
Sur le piano, 
Et font des gammes,
Avec le robot !

R'Evelyne
Bonne journée mes aminautes !


Petit clic pour une lecture en musique avec la tour Eiffel !
 







 
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Published by R'Evelyne - dans biscuits
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