Petites roses feuilletées salées

24.02.2017

Bonjour mes aminautes,

Le soleil a baigné la cuisine aujourd'hui, et le jardin commence à prendre un petit air de printemps, la pelouse est parsemée de primevères...

Et le café est aussi fleuri aujourd'hui...

Alors ma recette sera en forme de fleur ... La mode est aux fleurs en pâte feuilletée en ce moment, sur les blogs et ailleurs. Fleurs salées au bacon ou sucrées aux pommes... Ma recette sera salée aujourd'hui avec des roses feuilletées au jambon de Parme et à la Tome de Savoie. C'est une petite recette toute simple qui plaît bien et qui met du printemps dans l'assiette...

Roses feuilletées salées au Jambon et tome de Savoie

Ingrédients : 1 pâte feuilletée fraîche de bonne qualité, 4 tranches fines de jambon de Parme, 50 g de tome de Savoie ou Beaufort, ou comté..., 1 jaune d'oeuf et une cuillère à soupe de lait, des petites billes de mozzarella, du thym effeuillé, sel et poivre.

Découper 24 cercles de 4 cm environ dans la pâte feuilletée. Les placer en ligne par 6, en les faisant se chevaucher légèrement.

Etaler sur chaque ensemble deux tranches fines de jambon, du poivre du moulin puis râper de la tome de Savoie sur le jambon .

Rouler les cercles pour obtenir une rose.

Les placer dans un moule beurré alvéolé, placer dans chaque coeur de fleur une bille de mozzarela, puis dorer au jaune d'oeuf dilué avec 1 cuillère à soupe de lait salé, et parsemer de thym émietté.

Enfourner à 200° pendant 10 minutes puis baisser le four à 180° pendant encore 15 minutes en surveillant la cuisson.

Ma petite recette est terminée... Et si vous l'essayiez dimanche pour mettre un peu de printemps dans l'assiette ? car il n'est pas loin le printemps chez nous. La preuve :

Primevères émaillant les prés et les jardins, perce neige blanchissant l'ombre des prunus, crocus tôt lever ce matin (oui, oui on connaît tous cette petite poésie de l'enfance alors un petit clin d'oeil ça ne fait pas de mal !)... Le bonheur n'est pas loin. Et s'il s'accompagne de quelques gourmandises déclinées par Philippe Delerm, alors la soirée sera douce ...

Le paquet de gâteaux du dimanche matin

On tient le paquet par en dessous, mais dès la porte du magasin franchie, on le saisit par la ficelle, et on l'écarte un peu du corps. C'est ainsi. Les gâteaux du dimanche sont à porter comme on tient un pendule. Sourcier des rites minuscules, on avance sans arrogance, ni fausse modestie. Cette espèce de componction, de sérieux de rois mages, n'est-ce pas ridicule ? Mais non. Si les trottoirs dominicaux ont goût de flânerie, la pyramide suspendue y est pour quelque chose - autant que ça et là quelques poireaux dépassant d'un cabas. Paquet de gâteaux à la main, on a la silhouette du professeur tournesol - celle qu'il faut pour saluer l'effervescence d'après messe et les bouffées de PM.U., de café, de tabac. Petits dimanches de famille, petits dimanches d'autrefois, petits dimanches d'aujourd'hui, le temps balance en encensoir au bout d'une ficelle brune. Un peu de crème pâtissière a fait juste une tache en haut de la religieuse au café.

Philippe Delerm La première gorgée de bière.

Bonne soirée !