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14 octobre 2013 1 14 /10 /octobre /2013 06:00

 

 

 

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Bonjour du lundi,

Entrez dans ma cuisine, c'est la semaine du goût, nous allons donc nous retrouver souvent les jours prochains, pour quelques contes gourmands, sucrés et salés, que j'avais réservés pour cette occasion...

Tout d'abord un petit café et des sablés aux noisettes c'est la saison, les noisettes ! Recette ICI

 

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Mon conte aujourd'hui sera épicé, goûteux, tendre, je l'ai gardé pour débuter cette semaine un peu particulière.

 

Gardiane de sanglier (ou de boeuf, ou de taureau...)

 

Pour 4 personnes 

Un bon chien de chasse... oups pardon, un bon chasseur....oups, plutôt un bon boucher !

Préparation 1/4 d'heure.  Cuisson 1 heure 1/2

Ingrédients:

800 g de sauté de sanglier (morceaux divers, assez persillés, sinon la viande sera trop sèche), 2 gros oignons, 4 grosses tomates fraîches (coeur de boeuf par exemple, bien charnues), 8 filets d'anchois à l'huile, un bouquet garni, sel, poivre, une pointe de piment d'Espelette, huile d'olive.

Couper la viande en cubes, éplucher les tomates, les épépiner et les couper en petits morceaux. Eplucher et ciseler l'oignon. Si les anchois sont au sel, les rincer, les trier et les rincer à nouveau.

Faire confire doucement les oignons, les réserver. Dans la même huile faire dorer les morceaux de viande. Ajouter les oignons, la tomate, les anchois, saler peu (les anchois sont déjà salés), poivrer, ajouter le piment d'Espelette et le bouquet garni. Bien mélanger le tout. Faire chauffer jusqu'à légère ébullition, couvrir et laisser cuire doucement une heure 1/2 .

 gardiane-de-sanglier 4719

 

Puis rectifier l'assaisonnement, et servir bien chaud, pourquoi pas avec un gratin dauphinois (vous savez, le seul, le vrai, l'unique ... bientôt sur le blog)... Ou bien un petit riz de Camargue, si parfumé, cuit au four avec un  oignon ciselé, du bouillon de volaille et pourquoi pas quelques trompettes chanterelles.

Ca sent bon dans ma marmite...

 

gardiane-de-sanglier 4715

 

 

Ce conte est d'une facilité incroyable non ? Et je vous assure que la viande est tendre, moelleuse un petit bonheur !

Oscar, par l'odeur alléché (oui oui comme le corbeau de La Fontaine) pointe le bout du museau...

Pas de photo aujourd'hui de votre copain...overblog fait grève, apparemment, je ne peux plus les mettre sur le blog.

 

Alors bonne journée et à demain pour une recette sucré, légère, tout en douceur...




 


 


 


 


 

 


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Published by R'Evelyne - dans Sanglier
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