Bonjour du dimanche,

Entrez dans ma cuisine, venez vous sécher prés du feu, il pleut à verse ce matin.

Vite un petit café pour vous réchauffer.

Et une goutte de lait peut être?

Non, non ces petits biscuits ne sont pas des macarons... Ils leur ressemblent étrangement , mais  ce sont des Whoopies. Je les ai garnis de crème  à la châtaigne, je suis sure que vous aller aimer !

Mon conte gourmand sucré (et oui je reviens à mes amours ...) va vous détailler  cette petite recette bien sympathique ... Bien plus faciles à réaliser que les macarons , les whoopies sont croustillants et bien gourmands.

Ce dimanche pluvieux est d'ailleurs propice à cuisiner ou pâtisser ! Alors à vos fourneaux !

Whoopies à la crème de marron

Recette extraite du joli blog "emilieandlea" (étudiantes à Grenoble...) 

Ingrédients pour le biscuit: 250g de farine, 100g de beurre, 1 oeuf, 10cl de lait,1 sachet de sucre vanillé,1 càc de levure,1 cuillère à soupe de crème fraîche, 1/2 c.à.c. de bicarbonate de soude, 2 pincées de sel.

Ingrédients pour la crème : 80g de crème de marron, 70g de beurre, 30g de sucre glace.

Préchauffer le four à 180°.

Travailler au robot ou à la main le beurre, les sucres et l'oeuf jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter la farine ( mélangée à la levure et au bicarbonate), par petites quantités et continuer à fouetter, verser le lait et la crème jusqu'à obtention d'une crème lisse.

Verser la pâte dans une poche à douille et faire des petits tas (comme les macarons) . Attention la pâte à tendance à s'étaler !

Enfourner pour 10 minutes, en surveillant car les biscuits doivent être à peine dorés.

Réaliser la crème: Fouetter ensemble le beurre mou, la crème de marron et le sucre glace pour obtenir un mélange onctueux... Avec ces proportions j'ai eu un peu de mal et j'ai du rajouter un peu de farine de châtaigne pour obtenir une crème qui se tienne.

Je pense qu'en battant un peu de mascarpone avec la crème de marron on doit obtenir un très bon résultat aussi ... Ou bien simplement avec un peu de confiture ? Faites votre choix mes chers aminautes!!

Garnir les whoopies avec la crème.

Sont beaux non ? Et bien bons aussi ! N'est ce pas Oscar ?

Mon conte s'achève, la pluie a cessé, vous êtes  déjà prêt à repartir ?Pas avant d'avoir lu mon petit poème du jour de Maurice Floch tout de même ! 

Le poème est une friandise

Un poème est la friandise

Qui vous nourrit puis vous détend.

J'en suis devenu dépendant

Car je lis par gourmandise.

Lorsque l'amour l'aromatise,

Sucré, salé, ferme ou fondant,

Un poème est la friandise

Qui vous nourrit puis vous détend.

Laissez parler la convoitise

Quand tout votre être consentant

A mérité ce remontant.

Faut-il que je vous le redise ?

Un poème est "LA" friandise !

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Bonne journée mes chers aminautes.

Bonjour du mercredi,

Entrez dans ma cuisine, il y fait bien chaud, et votre café vous attendait !

Je vois que  tout va bien pour vous mais pour Oscar, c'est un peu plus compliqué... Vous connaissez sa gourmandise n'est ce pas ? Je crois qu'il a mangé un peu trop de pâte de pistache...

Et voilà le résultat ! Un peu de diète ne lui fera pas de mal.

Mon conte gourmand aujourd'hui sera encore sucré ( mais vendredi promis, ce sera du salé !), et vert, comme vous avez pu le comprendre !

Nous avons tenté la pâte de pistache maison de Pierre Hermé, en suivant les indications du blog plein d'humour "c'est ma fournée" , et avons utilisé cette pâte en l'incorporant aux petits financiers.

Pâte de pistache 

Ingrédients: 125g de pistaches crues non salées, émondées et surtout torréfiées 15 minutes à 150° four chaleur tournante, 30g de poudre d'amande, 62 g de sucre en poudre, 18g d'eau, 3 gouttes d'extrait d'amande amère, 1CS d'huile de tournesol ou d'arachide.

Faire un sirop avec le sucre et l'eau: Mettre le sucre en premier dans la casserole (important)  puis l'eau,placer la sonde dans le sirop et porter à 121°.

Ajouter les pistaches torréfiées d'un coup et mélanger. Les pistaches vont "sabler".

Placer le mélange sirop/pistache dans le robot muni d'un couteau, avec la poudre d'amande, l'amande amère et mixer quelques minutes

Ajouter l'huile et mixer encore 5 à 10 minutes jusqu'à ce que l'on obtienne une pâte.

Et voilà la pâte de pistache :

Rien à voir avec la pâte couleur "Shrek" !!! La conserver dans un bocal fermé à température ambiante.

Financiers à la pistache et aux framboises

Recette extraite du blog  "l'atelier gourmand" , de Virginie.

 Ingrédients pour 20 à 30 petits financiers : 150g de beurre noisette, 150g de blancs d'oeufs (soit environ 4 gros blancs d'oeufs), 165g de sucre glace, 50g de farine, 75g de poudre d'amande, 1 CS de pâte de pistache, une vingtaines de framboises fraîches ou surgelées.

Préchauffer le four à 170°. Réaliser le beurre noisette : dans une casserole faire bouillir le beurre jusqu'à ce que la mousse sur le dessus disparaisse. Le beurre va prendre une couleur et un parfum de noisette. Surveiller bien car le beurre colore vite! Il ne doit pas noircir.

Mélanger tous les ingrédients sauf les framboises et le beurre noisette : blancs d'oeufs,sucre glace, farine, poudre d'amande et pâte de pistache.

Bien mélanger puis ajouter le beurre  Mélanger encore.

Verser la préparation dans une poche à douille (attention la pâte est assez liquide), et remplir des petits moules au 3/4. 

Ajouter les framboises et enfourner pour 15/20 minutes suivant les moules (silicone ou métal).

Ces petites bouchées sont un vrai bonheur pour les papilles, croyez-moi !

Mon conte (un peu long aujourd'hui... trop peut être ?) se termine. Petite recette à conserver pour les fêtes de Noël ? 

 Et si je vous offrais quelques noix ... de Grenoble pour terminer ?

      Et un petit poème de Louis Godet...

La petite noix

J'ai pelé la petite noix

Dont j'ai cassé la coque blanche entre deux pierres.

La curieuse coque de bois.

J'ai pelé la petite noix;

On dirait un jouet d'ivoire,

Un curieux jouet chinois.

L'odeur fraîche et un peu amère

De ces grands bois

M'a parfumé la bouche entière !

J'ai croqué la petite noix,

Ce curieux jouet chinois.

      Bonne journée mes aminautes ! Elle sera ensoleillée chez nous !

Bonjour du samedi,

Entrez dans ma cuisine, vous allez voir le monde en rose aujourd'hui comme je vous l'ai promis...

Après le gris de la Toussaint, Oscar et mon blog ont vivement protesté... alors voici un peu de rose pour ce samedi !

Même la tour Eiffel s'est mise au diapason du blog... et comme elle m'a inspirée , je vous propose un conte gourmand salé à son image...

Sablés parisiens au parmesan et aux épices 

Pour une vingtaine de sablés

Ingrédients: 130g de parmesan fraîchement râpé, 130g de farine, 100g de beurre mou, 1 cuillère à café de poivre 5 baies concassé, une pointe de fleur de sel, 1/2 cuillère à café de cumin en poudre, 1 cuillère à café de romarin ou de thym émietté, une pointe d'ail finement haché.

Et comme je n'ai pas retrouvé mon emporte pièce "tout Eiffel" j'en ai découpé un en papier... 

Râpé le parmesan. Dans un saladier mélanger ensemble la farine, le parmesan, la fleur de sel, le poivre, le cumin, l'ail (une pointe ...ou pas!) les herbes séchées, le beurre mou et deux cuillère à soupe d'eau fraîche.

Travailler la pâte rapidement et former une boule.

La pâte est très friable! Je l'ai étalée entre deux feuilles de papier "guitare" (merci Janet!!), sur 4/5 millimètres.

On peut aussi utiliser bien sur deux feuilles de papier sulfurisé.

Découper à l'emporte piéces des petits formes et... des tours Eiffel bien sur, et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie (alvéolée si vous en avez une).

Préchauffer le four à 180° .

Enfourner pour 13/14 minutes jusqu'à ce que les sablés prennent une jolie couleur dorée.

Servez ces sablés à l'apéritif, ou en accompagnement d'une crème de potimarron, d'une petite salade mesclun assaisonnée d'huile d'olive ou de noix et de vinaigre balsamique.

Mon conte salé du jour se termine. Et si vous faisiez ces petits sablés bien croustillants et parfumés pour l'apéritif de ce soir?? En écoutant un vieux disque de Jazz...

Oscar dans tout ça? Il dort mais je crois qu'il a attrapé un "coup de rose " aussi...

 Pour terminer ce petit conte, quelques photos pour prendre de la hauteur?

   en compagnie de Robert Desnos

La rose

Rose rose, rose blanche,

Rose thé,

J'ai cueilli la rose en branche

Au soleil de l'été

Rose blanche, rose rose,

Rose d'or,

J'ai cueilli la rose éclose

Et son parfum m'endort.

      Bonne journée mes aminautes.

      Pour écouter "la vie en rose" cliquez sur "deezer .com", tout en haut de l'article.....

Bonjour du mercredi

Entrez dans ma cuisine, il y fait bon et votre café est tout prêt!

J'espère que le chat noir sur la citrouille ne vous a pas trop effrayé, car Oscar ne l'aime pas du tout ce chat d'Halloween... Jugez plutôt:

Bon il n'a pas mis ses lunettes et n'a pas vu que le chat était en carton... pas drôle m'a-t-il fait comprendre !

Que cela ne vous empêche pas d'écouter mon petit conte gourmand du jour tout de même ! Tout en chocolat, en petites décorations , je suis sure qu'il va bien vous plaire ! Jugez plutôt...

Petits moelleux au Nutella

Cette recette est extraite de l'excellent blog "c'est ma fournée" .

Ingrédients : 4 oeufs, 2x 55g de sucre semoule, 28g de cacao sans sucre, quelques céréales rice crispies,pour le croquant ou du riz soufflé (facultatif) .

Allumer le four à 190° en chaleur tournante.

 Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

 Blanchir les jaunes d'oeufs avec 55g de sucre.Ils doivent doubler de volume.

Ajouter le cacao tamisé et fouetter en vitesse 1 pour bien incorporer le tout. On peut aussi bien sur le faire à la maryse.

Battre les blancs et dès qu'ils moussent leur incorporer 55g de sucre , et continuer jusqu'à ce qu'ils soient bien fermes.

Ajouter aux blancs en neige la préparation cacaotée et mélanger doucement .

Verser cette préparation sur un feuille de slipat posée sur une plaque de cuisson (ou un papier sulfurisé).

Enfourner pour 10/11 minutes.

Découper 4 bandes avec une roulette à pizza (bien pratique!) puis encore en deux. On obtient 8 bandes (oui j'arrive à compter jusqu'à 8... après c'est plus difficile ) .

Tartiner de Nutella et parsemer de crispies brisés ça et là (miam du croquant croustillant dans les moelleux!).

Rouler délicatement en serrant bien

Et décorer selon  l'inspiration du moment...

Beaux mes petits moelleux non ? Prêts pour la fête d'Halloween...

Mon conte sucré et chocolaté se termine... Vous avez encore le temps de réaliser ces petits gâteaux tout moelleux pour le goûter alors je vous laisse partir...après avoir écouté ce petit poème de Maurice Carême...

L'heure du crime

Minuit. Voici l'heure du crime.

Sortant d'une chambre voisine,

Un homme surgit dans le noir.

Il ôte ses souliers,

S'approche de l'armoire

Sur la pointe des pieds

Et saisit un couteau

Dont l'acier luit, bien aiguisé.

Puis , masquant ses yeux de fouine

Avec un pan de son manteau,

Il pénètre dans la cuisine

Et, d'un seul coup, comme un bourreau

Avant que ne crie la victime,

Ouvre le coeur d'un artichaut.

Étrange, étrange ne trouvez-vous pas... Oscar est transparent sur la photo... Halloween ???????

Bonne journée à tous.

Bonjour du samedi... bien gris!

Entrez dans ma cuisine, il fait chaud car la cuisinière à bois fonctionne à plein régime et chauffe toute la maison. Quelle chance ! Il faudra bien qu'un de ces jours j'essaie d'utiliser son four ... pour un bon gratin de potimarron aux châtaignes par exemple... Ce jour là je vous inviterai à déjeuner .

En attendant voici votre café et des nouveaux petits gâteaux bien moelleux à la noix...de Saint Paul de Varces !

C'est une pâtisserie qui vient tout droit de la cuisine de mon aminaute Jacq... 

Ça sent bon aussi dans sa cuisine voyez vous! Il y a toujours un petit gâteau à déguster et une tasse de thé qui vous accueillent.

Je vois que vous êtes comme le Chef : "fan" de ces petits gâteaux, alors écoutez un peu mon conte sucré du jour et peut être que cet après midi votre cuisine embaumera aussi la noix et le beurre...

Cette recette est extraite du blog de Mercotte 

Biscuits aux noix de Philippe Concini

Ingrédients: 280 g de cerneaux de noix, 75 g de sucre glace, 100g de beurre pommade, 180g de blancs d'oeufs (soit 6 blancs d'oeufs moyens), 40g de sucre semoule.

Confectionner la pâte de noix: Mixer finement les noix et le sucre glace.

Placer dans un cul de poule et ajouter le beurre en pommade et 60 g de blancs d'oeufs. La pâte doit être souple.

Monter le reste des blancs en neige (120g) bien fermes en ajoutant les 40 g de sucre semoule dés le début , et monter jusqu'à obtention du "bec d'oiseau" (oui, comme pour les macarons!).

Ajouter les blancs montés en neige à la pâte aux noix bien délicatement, à la maryse.

Beurrer et saupoudrer de sucre semoule des emporte pièces, les gâteaux seront croquants à l'extérieur.

Remplir les moules aux 3/4 à l'aide d'une poche à douille (oui oui une poche à douille...allez avec une cuillère si vous préférez...)

Enfourner à 180° pour 15 minutes.

A la sortie du four, attendre 5 minutes avant de démouler les biscuits..ils se démouleront plus facilement.

Saupoudrer de sucre glace (oups sur la photo ...oublié le sucre glace!).

Ces biscuits aux noix sont excellents! Même si vous les faites avec des noix qui ne sont pas de notre région...quoique...

Mon conte s'achève, sous le regard de ...cocker de ce brave Oscar...

Oui bon, j'ai craqué il a eu un petit morceau de biscuit...

Et pour terminer ce conte gourmand, une chanson sur la noix de Louis Codet

Chanson de ma noix

J'ai pelé la petite noix

Dont j'ai cassé la coque blanche entre deux pierres,

La curieuse coque de bois.

J'ai pelé la petite noix;

On dirait un jouet d'ivoire,

Un curieux jouet chinois.

L'odeur fraîche et un peu amère

De ces grands bois

M'a parfumé la bouche entière!

J'ai croqué la petite noix, 

Ce curieux jouet chinois.

Bonne journée mes chers aminautes.