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1 février 2014 6 01 /02 /février /2014 06:00

 

 

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Bonjour du samedi,

Entrez dans ma cuisine, tout est prêt pour passer un petit moment agréable ensemble : le café, la brioche au sucre et Oscar, fidèle au poste.



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Pour ce premier samedi de février, mon conte sera salé, goûteux, facile, rapide, coloré, tout ce que vous aimez ! 

 

Sauté de cuisses de poulet et légumes de saison

 

Ingrédients pour 2/3 personnes

2 grosses cuisses de poulet fermier, 2 carottes, 1 gros oignon, une gousse d'ail, une poignée de trompettes chanterelles séchées (facultatif), 10 cl de vin blanc, 1/2 cube de volaille, huile d'olive, sel et poivre du moulin.

400g de carottes, 300g de champignons de Paris, 4 petites pommes de terre, persil plat, 2 gousses d'ail, bouillon cube de volaille, huile d'olive, sel et poivre du moulin.

 

Couper les cuisses à la jointure puis couper les arrières-cuisses en deux.

Eplucher les carottes, les couper en brunoise. Eplucher l'oignon et l'ail et les émincer finement.

Faire bien dorer les morceaux de poulet dans un peu d'huile d'olive, saler, poivrer.


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Réserver.  Jeter le gras obtenu. Essuyer le fond de la cocotte et faire suer doucement les carottes, l'ail et l'oignon dans un peu d'huile. Ajouter les morceaux de poulet, puis les chanterelles rehydratées.


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Enfin ajouter le vin blanc et un peu de bouillon de volaille  de façon à ne couvrir les morceaux de poulet qu'à moitié. Porter à ébullition puis baisser le feu, couvrir  et laisser mijoter en retournant souvant la viande pendant 45 à 50 minutes. Le poulet doit être tendre mais pas trop cuit, à point en fait !

Pendant la cuisson du poulet préparer les légumes.

Couper les pommes de terre en cubes et les faire cuire dans un peu d'huile d'olive, saler et poivrer.

Couper les champignons de couche en lamelles et leur faire rendre l'eau puis les poèler dans un peu d'huile d'olive avec un peu d'ail haché, saler et poivrer.

Couper les carottes en gros batonnets ou en cylindres ( truc du Chef.. je l'expliquerai un jour...), les faire suer dans un filet d'huile d'olive puis ajouter une gousse d'ail émincé et couvir à moitié les carottes avec un peu de bouillon de volaille, couvrir d'un papier sulfurisé et laisser cuire 20 à 25 minutes (comme ICI).

 

Poulet-a-ma-facon-et-legumes-d-hiver 5837

 

Lorsque les légumes sont cuits,rectifier l'assaisonnement et les placer en mélange dans une sauteuse ou une grande poèle et ajouter un peu de persil fraîchement haché.


 

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Lorsque les cuisses de poulet sont cuites la sauce doit simplement bien enrober la viande.

Servir la viande avec les légumes, le tout bien chaud. Un petit régal !

Mon conte salé s'achève. Il est temps de prendre le chemin des Halles... Je vais essayer de trouver quelques produits sympa pour réaliser une petite recette du dimanche.


Et aprés le repas du dimanche,

Sur la belle nappe blanche

Un café-cerises,

Petite gourmandise 

Au goût d'autrefois....

R'Evelyne

 

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A dimanche.

 



 



 


 


 



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Published by R'Evelyne - dans poulet
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