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2 janvier 2014 4 02 /01 /janvier /2014 17:00

Bonne-annee-et-champi 0034 (2)

 

Bonjour mes aminautes,

Oscar a trouvé que je tardais trop à vous souhaiter une excellente année 2014, alors il s'est installé au clavier ... Comme il est toujours aussi cabot il s'est mis en scéne bien entendu.

Ne voulant pas être en reste je vous ai préparé un thé et des friandises que nous allons partager pour un petit goûter montagnard.

 

Bonne-annee-et-champi 2996

Je vous souhaite une année

 

Belle à souhait

Opulante et gourmande

Ni trop salée

Ni trop sucrée

Eclatante


Appétissante 

Nimbée de sucre glacé

Noyée de caramel parfumé

Etincellante 

Enivrante...

 

Ce sera une année de gourmandises, de petits cafés , de complicité matinale et de recettes sans prétention.

Et comme dans ma besace je viens de dénicher un conte gourmand, je vous l'offre en ce début d'année. Il est sucré bien sûr car je vous connais, je sais que vous ne résisterez pas à ces  petits champignons meringués et  croquants.


 

Bonne-annee-et-champi 5740

 

Champignons meringués

 

Pour 15 champignons

2 blancs d'oeufs, 120 g de sucre semoule, chocolat en poudre non sucré 

Recette de Christophe Felder

 

Préchauffer le four à 80°. 

Verser les blancs d'oeufs et le sucre glace dans un récipient placé au bain marie sur feu moyen et fouetter  à la main d'abord doucement puis vivement pour que le mélange blanchisse . Travailler jusqu'à ce que ce mélange atteigne 45°. 

Retirer alors du bain marie et continuer à fouetter avec le batteur éléctrique afin de les faire refroidir complétement. La meringue devient ferme. Garnir une poche munie d'une douille unie (ou sans douille ), et réaliser des boules que l'on allonge pour leur donner la forme des pieds de champignons, sur du papier sulfurisé.

Enfourner pendant 15 min à 80°.

Pendant ce temps préparer les chapeaux : Pocher des petites boules aplaties, comme des macarons (autant que de corps de champignons ) sur du papier sulfurisé également.

Saupoudrer de cacao et souffler légèrement dessus.

Enfourner pour 10min à 80°.

Lorsque les deux parties sont précuites, décoller les chapeaux et les creuser légérement à l'aide d'un petit couteau, puis les poser avec soin sur les corps en appuyant doucement.

Les enfourner pour 1 heure à 80°.

Les champignons doivent être complétement secs à la fin de la cuisson.


013 2014

 

 

Bonne-annee-et-champi 5761

 

Mon conte gourmand s'achève. Ma besace s'est bien alourdie pendant cette période de fêtes... Je vous ferai partager de nouveaux contes gourmands très bientôt, 

Belle soirée mes chers aminautes,

Merci de votre fidélité, merci de vos commentaires, merci d'être devenus mes amies et amis.

 

R'Evelyne 

 

PS Le Chef vous souhaite également une trés bonne année et promet  de nous livrer encore et encore ses secrets et astuces qui nous aident quotidiennement à devenir de parfaits cordons bleus...


RE-PS Oscar vous promet de vous livrer ses plus belles pitreries !


Bonne-annee-et-champi-3106.JPG

 


 

 

 

 


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4 septembre 2013 3 04 /09 /septembre /2013 10:52

Atelier-cupcakes 8019

 

 

Bonjour du mercredi,

Entrez dans ma cuisine, nous sommes en pleine préparation d'un atelier cupcakes pour l'enterrement de vie de jeune fille de Claire qui voit aujourd'hui la vie en rose... Vous partagerez bien un thé ou un café  ?

 

Atelier-cupcakes 7960

 

Jacq s'est jointe à nous et m'a beaucoup aidée en réalisant les petits bedons (recette ici) que nous apprécions toutes et tous . Ces gâteaux tiennent trés bien et sont délicieux, surmontés de pâte à sucre ou de crème à la mascarpone, impeccables donc pour nos cupcakes !

 

Glaçage au mascarpone

150g de marcapone, 2 cuillères à soupe de sucre glace, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 2 cuillères à soupe de crème fraiche épaisse entière.

 

Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.


Atelier-cupcakes-4911.JPG

 

Placer la crème dans une poche à douille munie d'une douille à décorer et réserver au frais.


Oscar m'a aussi beaucoup aidée pendant la préparation de l'atelier...

 

Atelier-cupcakes-0015.JPG

 

Tout est donc prêt pour accueillir Claire.  Une belle surprise, offerte par sa soeur. 

 

 Atelier-cupcakes-7951-copie-1.JPG

 

 

Installez vous avec nous et commençons l'atelier...

 

Atelier-cupcakes 7968

 

Chacune peut piocher à sa guise emporte piéces, pâte à sucre rose verte jaune ou violette,, sucres colorés, sucre en coeurs, petits rouleaux à patisserie mais aussi crème de mascarpone, sucre glace... le choix est difficile mais tout se passe dans la bonne humeur, avec beaucoup de complicité.

 

Atelier-cupcakes 8018Atelier-cupcakes 8005

 

et d'application

 

Atelier-cupcakes 7983

 

Mais le résultat est à la hauteur !

 

Atelier-cupcakes-8030-copie-1.JPG

 

Mon conte gourmand se termine, il est temps pour cette joyeuse troupe de continuer les festivités dans d'autres lieux.

Demain sera plus salé, épicé, moelleux... Une recette qui vous plaira j'en suis sure!

 

Bonne journée mes aminautes, et comme nous, je vous souhaite de voir la journée en rose !


Atelier-cupcakes-4506.JPG

 


 

 

 

 

 


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