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21 août 2011 7 21 /08 /août /2011 22:53

Bonsoir du dimanche,

 

Hier je vous ai présenté "le chef" aujourd'hui il faut que que vous fassiez connaissance avec  "Oscar"  admirateur

inconditionnel de ma cuisine et premier goûteur officiel pour mon blog  ....Il aime aussi les contes et lui au moins 

écoute sans broncher mes petites histoires...

 

 

IMG 7184...

 

 

Oscar apprécie particulièrement les petits gâteaux bien sûr mais ne rechigne jamais sur tout ce qui pourrait tomber 

prés de son museau .....

 

Hier il a suivi très attentivement la recette suivante:

 

Seiches à ma façon 

 

Pour 3/4 personnes:

4 seiches

4 tomates mûres

1gros oignon

1 bouquet garni ( thym romarin et laurier )

20cl de vin blanc sec 

une pointe de couteau de piment d'Espelette

huile d'olive 

sel et poivre du moulin

persil ciselé au couteau

IMG 6998 IMG 6999



 



 

Avant.... et après .....Je les nettoie sans probléme .....

 

 

 

 

Mais si vous avez un poissonnier sympa il vous les nettoiera ....

Éplucher et épépiner les tomates , les couper en quartiers . Éplucher l'oignon et le ciseler.Préparer le bouquet garni.

Couper les blancs de seiches en morceaux et les faire revenir dans un peu d'huile d'olive. Les retirer et les réserver.

Faire suer les oignons puis ajouter les tomates et faire mijoter quelques instants. Ajouter le vin blanc , le bouquet garni, le piment d'Espelette, les seiches sel et poivre du moulin.

Laisser mijoter à couvert pendant 3/4 d'heure sur feu moyen( 4/5) en surveillant bien sûr ! Puis enlever le couvercle laisser réduire un peu si besoin,  piquer la seiche avec la pointe d'un couteau : elle doit être tendre  sinon continuer la cuisson quelques minutes supplémentaires.

Parsemer du persil ciselé sur la préparation ....et le tour est joué !! Facile non ? Je vous l'avez promis ...que des recettes réalisables par toutes... et tous !!

 

 

IMG_7018.JPG

 


Ces seiches s'accompagnent de pommes vapeur ou de riz de Camargue -hum !-

 

A demain pour une autre recette contée et racontée .....

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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Published by R'Evelyne
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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 22:41

Bonsoir du soir,

 

Chose promise...voici la recette (facile ) et classique (oui Denis !) de la soupe de pêches

 

Mais avant il me faut vous faire une confidence .Il y a un chef à la maison.oui oui un vrai qui a appris la cuisine

et l'a pratiquée dans notre petit restaurant grenoblois .Alors moi je ne suis qu'une cuisinière en herbe 

mais j'essaie d'être à la hauteur ....

 

Comme ce blog est mon blog lorsque j'aurai utilisé un p'tit truc du chef je vous le signalerai (  et oui il faut rendre à César etc...).

 

La soupe de pêches

 

Pour 4 personnes:

6 pêches blanches mûres si possible(sinon truc du chef!!) épluchées et coupées en quartiers 

1 litre d'eau

200g de sucre fin

une poignée de feuilles de verveine fraîche(l'idéal) ou sèches 

 

Faire infuser la verveine dans l'eau chaude pendant 5 mn . Passer au chinois .Ajouter le sucre et porter à ébullition . 

Pocher les quartiers de pêche jusqu'à ce qu'ils soient tendres (les piquer avec la pointe d'un couteau pour juger de la cuisson) . Les sortir du sirop et réserver.

Faire réduire le sirop de moitié environ . Le verser sur les quartiers de fruits . Ajouter quelques feuilles de verveine et laisser refroidir . Servir bien frais ...avec les petits cakes tout ronds et tout bons ...ou des sablés "fait maison " ... 

ces biscuits feront l'objet d'une prochaine recette... un peu de patience les amis !!

 

 

.IMG_6993.JPG

 

 

P'tit truc du chef : comme vous l'avez certainement constaté on ne trouve quasiment pas de pêches mûres sur les étals c'est bien dommage mais c'est ainsi ...Aussi pour éplucher facilement les fruits il suffit de les plonger quelques secondes  dans une casserole d'eau frémissante , de les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide . Essayez c'est bluffant ! et oui c'est le même "truc" utilisé pour la peau des tomates .

 

 

A demain....

 

 

 



 

 

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Published by R'Evelyne
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20 août 2011 6 20 /08 /août /2011 07:51

Bonjour du jour,


Ce matin je vais vous conter comment des petits cakes tout ronds et tout bons ont pris forme dans mon four...

 

 

Petits cakes au citron et au rhum ambré

 

Ingrédients pour 10 pièces :

2 oeufs

130 grammes de sucre

Un sachet de sucre vanillé ou une cuillère à soupe de sucre vanillé maison (sucre roux et vanille en grains)

10cl de lait

100g de beurre fondu

125g de farine tamisée 

1/2 sachet de levure chimique

un zeste de citron et qq gouttes d'huile essentielle de citron  (pas obligatoire mais rehaussent bien le goût ) 

une cuillère à soupe de rhum ambré 


Préchauffer le four à 160° (si possible chaleur tournante)

Mélanger au fouet  les oeufs, les sucres, le lait , le beurre fondu et le rhum.

Ajouter la farine tamisée ( important) et la levure , mélanger le tout délicatement à la spatule (Pas trop longtemps).

Enfin ajouter un zeste entier de citron et 4 à 5 gouttes d'huile essentielle .

Remplir à moitié (sinon risque de débordement!!) des petits moules en papier fort de cette préparation .

Cuisson: 25/30mn selon les fours... piquer un petits cakes en fin de cuisson pour tester ...

A la sortie du four laisser refroidir puis démouler les gâteaux , les mettre sur une grille et les saupoudrer de sucre glace ..et voila le travail:

IMG_6978.JPG


Simples non ? Allez les copines à vos casseroles !!!

Oui je sais il manque la soupe de pêches... je la mettrai en ligne ce soir , pour le week end  !


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Published by R'Evelyne - dans recettes
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19 août 2011 5 19 /08 /août /2011 18:01

Bonjour !

 

Voici mon premier article  après bien des hésitations et l'aide extrémement efficace de mon" aminaute" du blog  Bricetcroc! Je démarre ...enfin !!!

 

 Et pour fêter l'événement voici un petit dessert  facile et sympa ...pour Sylvie en particulier et pour vous tous en général!!

 

Soupe de pêches à la verveine et petits cakes au citron et rhum ambré.

 

IMG_6994.JPG

 

 

 

 

 

 

J'ai réalisé cette recette dans ma cuisine sans oublier mon magnifique  tablier "macarons "....brodé et conçu d'aprés 

la  photo(perso bien sûr ) de la banniére du blog...

 ( merci Jacq )  comme vous pouvez le constater !  

 

      IMG 7041

 

 

 

      La recette ? demain ..promis !!

 

 

 

 

 

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Published by R'Evelyne
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