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5 septembre 2011 1 05 /09 /septembre /2011 18:26

Entrez dans ma cuisine .... ce soir ,vous y trouverez ...des mots fruités !

 

          Dans" poème "

          il y a "peau"

          il y a "pomme"

          il y a "aime"

          il y a la peau des mots

          et le fruit qu'on en tire 

 

François David 

Les croqueurs de mots 

 

Je n'ai pas " tiré"  de pommes de mon panier magique ( toujours le même , sa propriétaire se reconnaîtra..)  aujourd'hui, mais de jolies figues bien mûres et bien goûteuses . Alors pourquoi pas une tarte ?

Le Chef en cuisinait de délicieuses dans son restaurant ....et j'ai bien appris la leçon ..!! 

 

Tarte aux figues du Chef (et oui encore lui..!!)

 

Ingrédients:

 

Une pâte feuilletée rectangulaire sous vide(oui je ne sais pas encore la faire" maison" mais ça va venir !), 5 ou 6 figues fraîches,40 g de beurre en pommade, 40g de sucre , 1 jaune d'oeuf , 40g de poudre d'amande : c'est ce qu'on appelle du "tant pour tant " , 1 jaune d'oeuf pour la dorure.

 

Dans un saladier, mélanger le beurre , le sucre ,un jaune d'oeuf et la poudre d'amande. Poser la pâte et le papier sulfurisé sur une plaque du four. Découper tout autour de la pâte une bande de 3 cm de largeur environ . Badigeonner le bord de la pâte avec un peu d'eau et coller les bandes de pâte tout autour comme sur la photo . Souder les bords avec la pointe d'un couteau et les dorer avec le deuxième jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau (une cuillère à café) . Piquer la tarte abondamment avec une fourchette. Étaler le tant pour tant au milieu de  la pâte , pas trop prés du bord.,

 

 

tarte-aux-figues 7992tarte-aux-figues 8001

 

 

Couper les figues (lavées et essuyées ) en 4 et les disposer sur la tarte. Enfourner à 190 ° pour 30/35mn.

A la sortie du four , laisser refroidir la tarte . Vous pouvez la dorer avec un peu de gelée de coing comme pour la tarte aux pommes ou bien saupoudrer les bords de sucre glace ...Mais elle est aussi très bien nature  !!

 

Le résultat est sympa et toute la maisonnée voulait en profiter ...

 

tarte-aux-figues 8030

 

Mais Le goûteur  ne l'entendait pas de cette oreille....... la preuve ?

 

tarte-aux-figues 8033

 

 

 

 

 

 

En image.....Pas content du tout !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bien sûr il en a eu une petite part ...normal pour un goûteur professionnel non ? 

 

P'tite astuce du Chef 

Surtout ne pas étaler le tant pour tant trop prés du bord car sinon la crème risque de déborder . Et les petits bords permettent justement de canaliser son ardeur !!!

 

Et ma petite astuce à moi : Utiliser toutes sortes de fruits , mirabelles , prunes blanches ou rouges (comme sur la photo ) 

abricots...Pour ces fruits , il faut les couper en deux , enlever le noyau ( si si !)  et les aligner côté bombé sur la pâte sinon ils couleront sur le tant pour tant .

 

Demain je vous conterai cette histoire ...celle des tomates ( du panier ..magique ) et des courgettes de Nice ( cultivées par Manu ...à Varces..) qui se sont rencontrées dans un tian ...mais c'est une autre histoire .....

 

Bonne soirée.

 

 

 

 

 

 

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Published by R'Evelyne
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commentaires

Miss Bretzel 03/10/2011 13:18


Ton blog est vraiment très bien fait. Je débute, tout comme toi, et je suis impressionnée que par le travail fourni!! De mon côté, j'ai encore beaucoup de travail!
En tout cas, ta tarte à l'air excellente et je trouve oscar vraiment adorable!

Des bisous!


R'Evelyne 04/10/2011 08:33



Nous te faisons de gros bisous et Oscar t'a déjà adoptée tu sais !


Bon courage pour ton blog ..je vais allée te rendre visite de suite bien sûr !


Bises



bricetcroc 05/09/2011 22:53


coucou du jour ... tu as pris un bel élan !


R'Evelyne 05/09/2011 23:07



Je suis ravie !!! Mais je n'oublie pas que c'est grâce à ton aide précieuse !


 


Bises



tatie boulette 05/09/2011 21:39


coucou evelyne j'adore la manière que tu as de présenter tes recettes ! bises manuela


R'Evelyne 05/09/2011 23:07



Merci Manuela !! 



Yvon 05/09/2011 21:23


merci de ta visite, Hélène
bisous


R'Evelyne 05/09/2011 23:08



Bises bonne soirée



so 05/09/2011 20:49


oui Oscar n'a pas l'air content !!! ;)


R'Evelyne 05/09/2011 23:09



Non il froncé même les sourcils !!


Bises



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