Bonjour ensoleillé ,
Entrez dans ma cuisine déjà baignée de soleil ! Le café est prêt et les biscuits aussi ...
Ce matin en feuilletant le magazine " Régal" du mois de mars2011 ...(oui j'aime bien les compulser de temps en temps pour trouver des recettes ...) j'ai retrouvé une recette que j'avais faite à Valmorel un soir après le ski : facile et bien bonne !! Voici ma recette gourmande du jour :
Soufflés au parmesan ...vraiment époustouflants ..
Ingrédients pour 6 ramequins préparation et cuisson : 45mn
50cl de lait , 8 oeufs 100g de beurre , 60g de farine , 150g de parmesan râpé de bonne qualité , muscade , poivre blanc .
Je n'ai réalisé que 3 ramequins ce qui explique les quantités sur ma photo (divisées par 2 ). J'ai utilisé mes petites cocottes en porcelaine mais on peux aussi bien utiliser des ramequins ...
Faire fondre 40 g de beurre . Beurrer généreusement 6 ramequins avec un pinceau et placer au froid .
Faire fondre 60g de beurre dans une casserole . Hors du feu verser la farine et mélanger constamment sur feu doux jusqu'à ce que le mélange blanchisse .
Préchauffer le four à 200° . Faire bouillir le lait. Le verser dans la casserole et remuer au fouet à main sur feu doux pendant 3mn, jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux . Saler , poivrer parfumer d'une pincée de noix muscade. Laisser tiédir et incorporer les oeufs un à un , en mélangeant entre chacun , et enfin le parmesan râpé.
Remplir les moules au 3/4. Les poser sur une plaque de four et les placer sur la grille prés de la sole . Faire cuire 20mn.
Les soufflés ne commencent à monter qu'au bout de 10 mn ...donc ne vous affolez pas !
Ma p'tite astuce : laisser tiédir la préparation avant d'incorporer les oeufs pour éviter qu'ils ne cuisent et n'exercent plus leur rôle de liant .
"Ces petits soufflés montent donc sans effort et leur goût est d'autant plus présent que les blancs n'ont pas été battus" . Régal N° 39.
Avez vous remarqué Frog's ? elle fait son grand retour sur le blog ...il faut dire qu'elle est comme le goûteur : elle adore le parmesan...bien curieux pour une grenouille new yorkaise de surcroît !! Mais bon dans ma cuisine il se passe parfois des choses étranges : un chien qui goûte , une grenouille qui aime le parmesan et le Chef qui supervise !!!
Je dois vous dire aussi que je suis très contente car j'ai gagné le premier prix du concours du blog bricetcroc ! Je vous conterai cela demain en détails ainsi qu'une petite recette de confiture d'églantines sauvages ...
Bon dimanche à tous !
Aujourd'hui c'est la foire à Varces , je vais allée faire un petit tour ...et prendre quelques photos pour vous .
Merci aussi pour vos votes de plus en plus nombreux ! Vous me gâtez !! ..alors encore un petit click ??
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