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18 janvier 2012 3 18 /01 /janvier /2012 06:00

Salade-de-lentilles-au-saumon-facon-crumble 9324Bonjour du mercredi,

Entrez dans ma cuisine, et installez vous prés du feu de bois, dehors il fait froid, les arbres sont encore givrés. Votre café est prêt, accompagné de quelques madeleines, je sais  que vous les aimez bien!

cafe 7729Hier au soir le Chef a mis la main à la pâte... Nous avions envie de poisson pour changer un peu . Nous avons acheté un beau filet de saumon, élevage bio, (pas trop gras et vraiment extra!) chez le poissonnier et vite fait bien fait le Chef nous a cuisiné un saumon aux lentilles comme il en servait dans son restaurant !! Autant dire que dans ces cas là je prends un cours de cuisine à domicile et je dégaine mon reflex du début à la fin ..(la faim ????  aussi!)... et j'accepte même de servir de petite main pour éplucher oignons et échalotes...

Pavés de saumon à l'unilatérale et lentilles du Puy aux lardons   

Ingrédients pour 2 personnes

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300/350 g de pavé de saumon frais, 180g de lentilles vertes du Puy , 1 oignon , 1 échalote, 1 clou de girofle , un bouquet garni, 1 carotte, 50g de lardons coupés très fins,1/2 citron ,1cas de fruidor, huile d'olive, sel et poivre du moulin, une pincée de 4 épices.

Salade-de-lentilles-au-saumon-facon-crumble 9283

Mettre les lentilles à cuire dans 1 litre d'eau froide avec l'oignon piqué de clou de girofle , la carotte en gros bâtonnets et le bouquet garni, et laisser cuire à feu doux pendant 20/25mn . Goûter les lentilles pour s'assurer qu'elles sont cuites à point, saler et poivrer.

Les égoutter et ôter l'oignon. Faire revenir les lardons dans un peu de Fruidor (ou de beurre) avec l'échalote ciselée, ajouter les lentilles ,la carotte et une pointe de 4 épices , ajuster l'assaisonnement. Réserver au chaud.

Salade-de-lentilles-au-saumon-facon-crumble 9300

Saler à la fleur de sel et poivrer (au moulin) le saumon. Je pense que vous admirez tous mon beau moulin à poivre Peugeot...cadeau de Noël!!

Salade-de-lentilles-au-saumon-facon-crumble 9295

Poêler le saumon à feu vif sans matière grasse, côté peau , selon votre goût. Nous l'aimons presque cru donc cuisson assez rapide ( 10/15 mn) mais vous pouvez prolonger la cuisson . Le saumon reste de toute façon assez orangé en surface mais il est cuit à point à l'interieur . Là c'est le plus difficile et j'avoue que dans ce cas j'apprécie d'avoir "un Chef dans ma cuisine" (qui est beaucoup la sienne aussi )

Salade-de-lentilles-au-saumon-facon-crumble 9309Pendant la cuisson du saumon le Chef a fait chauffer 4 cas d'huile d'olive dans une petite casserole , puis a ajouter le jus d'un demi citron juste avant d'arroser le poisson avec ce jus, dans les assiettes de service  chaudes .

Salade-de-lentilles-au-saumon-facon-crumble 9305Salade-de-lentilles-au-saumon-facon-crumble 9319

Hier au soir c'était " restaurant à la maison" ... Oui  j'ai de la chance ... Mais je le sais!! 

Oscar aussi le sait car il n'a pas quitter son maître d'une seconde!

oscar 5881P'tite astuce du Chef: Utiliser une huile d'excellente qualité pour éviter toute amertume, type huile de Nyons...

Mon histoire gourmande s'achève. J'espère qu'elle vous a plu. Il est temps de se séparer sans oublier la petite maxime du jour:

"L'avenir de l'homme 

C'est la femme. 

Elle est la couleur de son âme"

Merci Monsieur Aragon ... au nom de toutes les femmes!! 

Et pour finir le petit clic du mercredi... Merci!

pastille-concours-blog-cuisine

 

A demain ...

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Published by R'Evelyne - dans recettes
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commentaires

Gut 20/01/2012 09:57

J'espère que tu es simplement très occupée R'Evelyne. Je te fais un bisou. A bientôt

R'Evelyne 20/01/2012 10:57



Oui bien occupée!


bises



Kalinka la Chtimie 20/01/2012 09:18

un beau plat plein de saveurs

R'Evelyne 20/01/2012 11:49



Merci beaucoup!


Bises



Jeanne 20/01/2012 00:23

Excellente association les lentilles et le saumon, bravo ! Bises

Alberie26 19/01/2012 23:43

un bon petit plat j'adore :) bon weekend bize !!

Yvon 19/01/2012 21:45

les lentilles, un légume qui se marie avec tout, j'en ai mangé à midi
bonne soirée, Evelyne
bises

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