Bonjour,
Entrez dans ma cuisine , il fait de plus en plus froid le matin vous avez le bout du nez tout rouge !!Réchauffez vous avec mon petit café et les sablés faits avec notre pâtissier préféré ( Les tokés du gâteau bien sur !!)... vous avez le choix !
Et ils sont plus délicieux les uns que les autres ...je vais faire aujourd'hui les" délices à l'orange" et je vous conterai la petite recette demain ...vous pourrez ainsi les préparer pour dimanche !! Vous ne serez pas déçu , croyez moi !
pour aujourd'hui je vous ai mitonné une petite recette gourmande que vous pourrez servir en apéritif ou en entrée avec une salade de mâche. J'ai trouvé cette recette sur le magazine Régal (comme hier ).
Palets de quenelle en chapelure
Préparation: 15mn cuisson: 5mn
Ingrédients pour 4 personnes
4 quenelles de brochet (ou de volaille au choix), 50g de cèpes séchés , 2 cas de ciboulette , 50g de noisettes , 300g de chapelure fine,1 blanc d'oeuf , 1 noix de beurre (ou de fruidor) , 1 filet d'huile de pépin de raisin (ou autre ) fleurs de sel , poivre du moulin.
Mixer successivement 100g de chapelure avec les cèpes séchés , 100g avec la ciboulette , et 100g avec les noisettes . Les réserver dans 3 petites assiettes .
On n'utilisera que le blanc d'oeuf , légèrement battu , réservé dans une assiette. Couper les quenelles en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.
En passer un tiers successivement dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure de cèpes . Paner les deux autres tiers de la même façon avec la chapelure de ciboulette et celle aux noisettes .Saler et poivrer légèrement.
Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faire dorer les palets de quenelles sur les deux faces.
Servir chaud ou encore tiède à l'apéritif ou avec une salade de mâche ou de pissenlits (selon la saison !)
Petite astuce donnée sur Régal : pourquoi pas des quenelles à l'encre de seiche avec une chapelure aux graines de sésame ou aux paillettes d'algues ...ou encore des quenelles volaille et jambon avec une chapelure 100%crakers apéritif !!
Mon conte gourmand s'achève ainsi ...Je vous attends demain pour la recette contée des délices à l'orange ..bien délicieux !!(c'est le chef qui l'a dit !)
Oscar vous attend aussi ...
Samedi nous allons avec mes amies au salon du chocolat à Grenoble . Nous participerons à un atelier "macarons" animé par Mercotte ...Je ne manquerai pas de vous en conter le déroulement et publierai quelques photos bien sur.
Et n'oubliez pas de voter ...le clic chic du jour !!!
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