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17 novembre 2011 4 17 /11 /novembre /2011 06:00

palets-de-quenelles-en-chapelure 5299Bonjour, 

Entrez dans ma cuisine , il fait de plus en plus froid le matin vous avez le bout du nez tout rouge !!Réchauffez vous avec mon petit café et les sablés faits avec notre pâtissier préféré ( Les tokés du gâteau bien sur !!)... vous avez le choix !

cafe 5907

Et ils sont plus délicieux les uns que les autres ...je vais faire aujourd'hui les" délices à l'orange" et je vous conterai la petite recette demain ...vous pourrez ainsi les préparer pour dimanche !! Vous ne serez pas déçu , croyez moi !

pour aujourd'hui je vous ai mitonné une petite recette gourmande que vous pourrez servir en apéritif ou en entrée avec une salade de mâche. J'ai trouvé cette recette sur le magazine Régal (comme hier ).

Palets de quenelle en chapelure

Préparation: 15mn   cuisson: 5mn

Ingrédients pour 4 personnes

4 quenelles de brochet (ou de volaille au choix), 50g de cèpes séchés , 2 cas de ciboulette , 50g de noisettes , 300g de chapelure fine,1 blanc d'oeuf , 1 noix de beurre (ou de fruidor) , 1 filet d'huile de pépin de raisin (ou autre ) fleurs de sel , poivre du moulin.

Mixer successivement 100g de chapelure avec les cèpes séchés , 100g avec la ciboulette , et 100g avec les noisettes . Les réserver dans 3 petites assiettes .

On n'utilisera que le blanc d'oeuf , légèrement battu , réservé dans une assiette. Couper les quenelles en rondelles de 1/2 cm d'épaisseur.

palets-de-quenelles-en-chapelure 5282

En passer un tiers successivement dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure de cèpes . Paner les deux autres tiers de la même façon avec la chapelure de ciboulette et celle aux noisettes .Saler et poivrer légèrement.

palets-de-quenelles-en-chapelure 5285palets-de-quenelles-en-chapelure 5284Chauffer le beurre et l'huile dans une grande poêle et faire dorer les palets de quenelles sur les deux faces.

palets-de-quenelles-en-chapelure 5290palets-de-quenelles-en-chapelure 5296Servir chaud ou encore tiède à l'apéritif ou avec une salade de mâche ou de pissenlits (selon la saison !)

palets-de-quenelles-en-chapelure 5299

 

Petite astuce donnée sur Régal : pourquoi pas des quenelles à l'encre de seiche avec une chapelure aux graines de sésame ou aux paillettes d'algues  ...ou encore des quenelles volaille et jambon avec une chapelure 100%crakers apéritif !!

Mon conte gourmand s'achève ainsi ...Je vous attends demain pour la recette contée des délices à l'orange ..bien délicieux !!(c'est le chef qui l'a dit !)

Oscar vous attend aussi ...

oscar 2507

Samedi nous allons avec mes amies au salon du chocolat à Grenoble . Nous participerons  à un atelier "macarons" animé par Mercotte ...Je ne manquerai pas de vous en conter le déroulement et publierai quelques photos bien sur. 

Et n'oubliez pas de voter ...le clic chic du jour !!!

pastille-concours-blog-cuisine

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Published by R'Evelyne - dans recettes
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commentaires

poune 19/11/2011 16:53

Très originale cette recette! bravo

R'Evelyne 21/11/2011 08:59



Merci Poune!


Bises du lundi



prici 17/11/2011 22:10


Hum, super cette façon de cuisiner les quenelles!


R'Evelyne 17/11/2011 22:14



Merci beaucoup ! 


Bonne soirée



lou 17/11/2011 17:28


Voilà une façon sympathique d'utiliser les quenelles, bravo pour l'originalité et trés bonne soirée!


R'Evelyne 17/11/2011 21:23



merci beaucoup 


bonne soirée biozzz



Baptiste de PIPOCA 17/11/2011 14:08

une recette à retenir et à faire sans tarder. Merci beaucoup et gros bisous de la part du popcorn encore en convalescence.
La maman du Popcorn

R'Evelyne 17/11/2011 14:31



Pauvre popcorn c'est qu'on y est tous très attachés !!!


Bise au popcorn et à vous même!



Gut 17/11/2011 13:51

J'avoue avoir été intriguée lorsque j'ai vu le titre de ta recette ! mais quelle bonne idée de cuisiner des quenelles ainsi, la chapelure de cèpes doit leur apporter tout son parfum, elles qui
manquent un peu de goût on doit bien l'avouer !! j'aime beaucoup le principe. Merci R'Evelyne. Je te fais de grosses bises

R'Evelyne 17/11/2011 14:32



Merci ma petite Gut ! toujours aussi gentille !!


Je te fais un gros bisous !



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