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23 novembre 2011 3 23 /11 /novembre /2011 06:00

Paella 6349

Bonjour du mercredi ,

Entrez dans ma cuisine , installez vous bien ...Un petit café bien sur et quelques gourmandises ? Des chocolats tout frais ?

cafe 5044Tout à l'heure je vais réaliser les petits florentins de notre pâtissier et les étoiles glacées...recettes demain promis!

Aujourd'hui Oscar a lui même choisi la recette contée ...la preuve en image:

Paella 6316 !!!!!!!!!!

Il s'agit de la paella qu'il aime beaucoup ce sacré goûteur ! Je me demande ce qu'il n'aime pas d'ailleurs !!

Paella à ma façon 

Ingrédients pour 3/4 personnes  Préparation....longue!!!!

600g de Poulet en petits morceaux , 600g de moules , 600g de calamars frais ou congelés à travailler comme des frais , 8/10 gambas crues, 1 poivron rouge , 1 gros oignon , 2 gousses d'ail dégermées , 240g de riz rond de Camargue  (60g par personne), 1/2 litre de bouillon de poule , 2 doses de safran , un peu de spigol pour la couleur, une pointe de piment d'Espelette,1/4 de verre de vin blanc,3/4 cuillères à soupe d'huile d'olive,  sel et poivre du moulin.

Paella 6291Trier les calamars (ou bien faites un peu de charme à votre poissonnier pour qu'il les nettoye!).Les couper en morceaux assez gros.

Nettoyer et faire ouvrir les moules  dans un peu de vin blanc ...Les décoquiller sauf quelques unes pour la décoration .Réserver en conservant le jus de cuisson.

Éplucher l'ail et l'oignon, émincer le poivron en fines lamelles. Faire revenir oignon et ail émincés  dans une sauteuse avec un peu d'huile . Les réserver . Faire revenir le poivron et le réserver.Faire bien dorer les morceaux de poulet , saler poivrer et réserver. Faire de même pour les calamars et les gambas.

Paella 6306

Remettre le poulet et les légumes dans la sauteuse, ajouter le bouillon de poule, le jus des moules filtré  et 1litre d'eau . Saler , poivrer , ajouter le piment d'Espelette et le safran . Porter à ébullition et laisser ensuite mijoter doucement à couver pendant 1/2 heure. Vous aurez réaliser le bouillon qui donnera tout le goût à la paella!

Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une grande poêle. Verser le riz le faire prendre couleur (légèrement , il devient transparent , comme pour un risotto). Puis à l'aide d'une écumoire sortir poulet et légumes du bouillon et les ajouter au riz. Verser du bouillon pour couvrir le riz , ajouter les calamars  , assaisonner et laisser cuire 20 mn . Ajouter alors les crevettes et les moules cuites. Ôter du feu , ajouter un peu de persil haché et servir aussitôt.

Paella 6331Paella 6349

J'avais fait d'autres photos pour cette paella ...mais overblog a décidé de ne pas les éditer ...Tant pis je renonce et j'espére que demain tout sera rentré dans l'ordre!

Bonne journée et à demain pour les petits sablés bien bons !!

Le petit clic du jour ?

pastille-concours-blog-cuisine



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Published by R'Evelyne - dans recettes
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commentaires

Jacq 27/11/2011 14:55

et bien tu vois suis plus douée pour les petits gâteaux que pour la paella !!! Bambou n'a pas voulu finir !!! pour te dire !!!!!!!!!!!!!! bouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu

R'Evelyne 27/11/2011 21:39



Oh mais il ne faut pas t'avouer vaincue !!


Allez la prochaine fois ...avec fruits de mer frais ...c'est ça le secret !!! long mais super bon!!


Bises et ...désolée pour cette expérience malheureuse!



jacq 26/11/2011 19:05

alors je me suis lancée, et suite à tes conseils e me suis servi d'un sachet de fruits mer congelés, que j'ai fait revenir ds huile olive, j'ai jeté l'eau, puis j'ai tt fait comme toi (j'ai trop
mis de piment d'espelette !!!! et j'ai mis tout cuire avec le riz et j'ai ajouté les fruits de mer avec le poulet etc... et je te dirais demain si c'est bon !!! bises

R'Evelyne 27/11/2011 09:40



Bon j'espére qu'elle sera réussi cette paëlla ..il n'y a pas de raison Jacq !


Bises bon dimanche



jacq 26/11/2011 19:05

alors je me suis lancée, et suite à tes conseils e me suis servi d'un sachet de fruits mer congelés, que j'ai fait revenir ds huile olive, j'ai jeté l'eau, puis j'ai tt fait comme toi (j'ai trop
mis de piment d'espelette !!!! et j'ai mis tout cuire avec le riz et j'ai ajouté les fruits de mer avec le poulet etc... et je te dirais demain si c'est bon !!! bises

R'Evelyne 27/11/2011 09:40



...Bises



poune 24/11/2011 22:27

Cette paella est très très appétissante !

R'Evelyne 24/11/2011 23:02



Merci Poune!


Bises



Jeanne 24/11/2011 19:12

Ta façon me va très bien , j'en chipe une part, miam !

R'Evelyne 24/11/2011 23:05



Oui je t'en offre une part bien volontiers!


Bises



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