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25 mai 2014 7 25 /05 /mai /2014 06:00

 

Bonjour du dimanche,

Entrez dans ma cuisine, aujourd'hui c'est la fête des mères alors je vous souhaite à toutes une jolie fête, fleurie, savoureuse, avec les câlins de vos enfants et des sourires à foison ! Et quelques petits chocolats ce qui ne gâche rien bien au contraire ...


Moelleux-au-citron-de-Carole 6237

 

 

Aujourd'hui pour cette jolie fête (mais si, même si c'est aussi une affaire commerciale, les enfants sont tellement heureux d'offrir un petit présent à leur maman), pour ce joli moment donc, voici comme promis le moelleux au citron de Carole, mon amie qui dirige le restaurant table d'hôte "Et Toque" à Grenoble. J'y ai fait un stage récemment et j'ai appris plein de choses, de tours de main (ok le Chef m'en avait appris quelques uns avant ), de savoirs faire et surtout comment ajouter du pep's dans la cuisine. Aussi, certes cette recette n'a pas été inventée par Carole mais elle y a glissé sa touche personnelle alors pour moi ce beau gâteau moelleux, tendre et acidulé restera celui de mon amie restauratrice. Un peu de coco torréfié par-ci, quelques fruits secs caramélisés par là ou bien encore des épices inattendus dans un gâteau, et le tour est joué.

 

Moelleux-au-citron-de-Carole 6069

 

Moelleux aux deux citrons et coco torréfié

 

Ingrédients : 300g de sucre en poudre, 190g de farine tamisée, 190 g de beurre, 6 oeufs 2 gros citrons jaunes et 1 citron vert.

Pour la finition : 150 g de noix de coco en poudre, 75 g de sucre pour le sirop

Et éventuellement pour la soupe de framboises : 500g de framboises, 1/2 cuillère à café d'extrait d'amande amère (ou de sirop d'orgeat) et un peu de sucre

Rincer et râper les zestes de citrons. Battre les jaunes d'oeufs avec 300g de sucre en poudre et les zestes jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume.

Battre les blancs en neige avec une pincée de fleur de sel et les incorporer au mélange précédent. Ajouter la farine tamisée et le beurre fondu. Mélanger pour obtenir une belle pâte bien lisse.

Placer un cadre beurré sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque à pâtisserie et verser la pâte dans ce cadre, ou dans un grand moule à manqué bien beurré.

Enfourner à 180° pendant 30/35 minutes en vérifiant la cuisson. Le gâteau doit être doré.

Presser les citrons et verser le jus obtenu dans une casserole avec le sucre.

Porter à ébullition et laisser frémir 2 à 3 minutes.

Quand le gâteau est cuit, le laisser reposer 15 minutes puis le démouler et l'arroser de sirop de citron. 

Parsemer le gâteau de noix de coco en poudre torréfiée à la poéle en remuant bien, à sec jusqu'à ce que la poudre soit légèrement dorée. Couper ensuite en petits cubes.


Moelleux-au-citron-de-Carole 6198 - Copie


On peut aussi préparer des framboises au sucre arrosées d'extrait d'amandes amères et servir les cubes avec cette soupe de framboises, ou bien encore ajouter à la pâte un peu de pistache, de cardamome ... selon votre inspiration.

 

Moelleux-au-citron-de-Carole 6198

Très légères et bien parfumées, ces petites bouchées accompagneront café ou thé gourmand...

Oscar adore ce genre de gourmandises, et bien sur il a joué son rôle de goûteur ...Ne vous fiez pas à ce regard en coin, il a bien eu sa part !


oscar 5352-copie-3

 

 

 

Demain une petite recette de gâteau à la cerise (pas un clafoutis mais un gâteau bien souple aussi ).

 

 

Moelleux-au-citron-de-Carole 6232

 

 

 

Bon dimanche mes chers aminautes. Bonne fète à toutes les mamans.

 

Pour ma mère 

 

Il y a plus de fleurs

Pour ma mère, en mon coeur,

Que dans tous les vergers ;

Plus de merles rieurs 

Pour ma mère, en mon coeur,

Que dans le monde entier ;

Et bien plus de baisers 

Pour ma mère, en mon coeur,

Qu'on en pourrait donner.

 

Maurice Carême


 


 

 


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Published by R'Evelyne - dans Pâtisserie
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commentaires

LadyMilonguera 15/02/2015 11:13

Je t'en piquerais bien un bout...

josephine 26/05/2014 14:38

Ton gateau est trés gourmand ! belle journée

Brigitte 26/05/2014 01:45

Merci Evelyne pour ce superbe gâteau tout moelleux et délicieux si j'en juge la photo bien appétissante; c'est sympa ces petites bouchées à offrir; elles doivent se laisser manger avec beaucoup de
gourmandise;)
Oscar a encore une de ces bouilles....;)

guy59600 25/05/2014 18:56

un superbe moelleux et une bonne fête a toi également une joli citation c'est vrai qu'oscar fait le petit malheureux ont dirais qu'il n'a rien eus
une bonne fin de journée bises

Michèle 25/05/2014 18:16

Gros bisous Evelyne

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