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9 janvier 2013 3 09 /01 /janvier /2013 10:57

Meringues 4200

 

 

 

Bonjour d'un mercredi tout gris ,

Entrez dans ma cuisine, je suis bien en retard ce matin, pour me faire pardonner je vous ai préparé un sachet de ces petites meringues qui vous faisaient saliver hier... et un bon thé bien chaud dans une tasse raffinée, cadeau du Père Noël...

 


 


 

Meringues 3695

 

 

 

 

Aujourd'hui encore un petit conte sucré, poudré, tendre et croquant à la fois...

La recette des meringues est celle de Mercotte. Le Chef les a trouvées délicieuses c'est dire!!

 

 

 

Petites meringues 

 

Pour 80 pièces environ de petites meringues : 200g de blancs d'oeufs (soit environ 6 à 7 oeufs ... il faut peser...), vieillis quelques jours, 110g de sucre glace et 110g de sucre semoule, quelques gouttes de citron.

Pour les décorer éventuellement du sucre coloré.

Sortir les blancs d'oeufs du réfrigérateur la veille à température ambiante ( Eh oui comme les macarons).

Faire chauffer le four à 110° , en chaleur tournante .

Mélanger les deux sortes de sucre .

Placer les blancs oeufs dans le robot avec une pincée de sel et quelques gouttes de citron.

Commencer à battre les oeufs à petite vitesse (2/3) puis incorporer peu à peu , par cuillèrée, les sucres. Battre pendant une bonne quinzaine de minutes. Augmenter la vitesse au bout d'une dizaine de minutes (6/7)

 


 

Meringues 0079

 

 

 

Verser le mélange dans une poche à douille (je ne mets pas de douille ), et plaquer des petites meringues sur une feuille de papier sulfurisé posé sur une plaque de cuisson.

 


 

Meringues 4196

 

 

 

Pour obtenir des meringues perlées, saupoudrer de sucre glace, laisser reposer 10 minutes puis saupoudrer encore une fois de sucre glace et enfourner pour 1heure 10 .

On obtient des petites meringues délicates, poudrées, croquantes mais pas trop ... enfin le bonheur déguisé en meringues!!

 

 


Meringues 3698


 

Meringues 3704

 

 

 

 

Si vous êtes plus fantaisiste, vous pouvez leur donner un peu de pep's, comme l'a fait Céline, cet été... avec du sucre coloré.

 



 

Meringues 2440


Meringues 2450

 


 

Et même les faire cuire au four à bois...

 


Meringues-2462.JPG

 

 

 

Le résultat est très sympa aussi...

 


 

Meringues 2471

 

 

 

 

 

Alors faites votre choix!

Oscar , quant à lui, n'a pas de préférence...

 


Meringues 8601

 


 

 

 

Encore une petite meringue,

Tendre et poudrée,

Douce et sucrée,

Une saveur de l'enfance,

Qui vous fait chavirer.

 

Encore une petite meringue,

Colorée ou toute blanche,

Friandise oubliée des  dimanches,

D'autrefois.

 

R'Evelyne

 


 

Bonne journée mes chers aminautes gourmands !

 





 

 

 


 


 



 


 




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Published by R'Evelyne - dans recettes
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commentaires

Cendrine 02/02/2013 03:58

Là je suis en transe et j'ai les yeux d'Oscar...rires!!!
Je sens valser dans mes papilles un désir fou de petites meringues...
gros bisous
Cendrine

R'Evelyne 06/02/2013 09:24



Quel dommage que je ne sois pa parisienne, sinon je t'en offirais bien volontiers!


bisous



noviceencuisine 22/01/2013 11:30

Je suis entrain de me rendre compte que ca fait un moment que je ne sui pas venue ici!
j'en ai loupé des choses! comme ceci une merveille!

Jeanne 11/01/2013 19:54

Bravo, elles sont vraiment jolies ! Je suis comme Oscar, je les aime toutes hi, hi, hi ! Je ne sais pas si je suis venue te présenter mes voeux alors je te souhaite une très belle et heureuse année
pour toi et tes proches ! Gros bisous, bon we. Jeanne

Betty 11/01/2013 17:20

Au feu de bois, elles doivent avoir un petit côté champêtre qui doit les faire croustiller de plaisir... Un vrai régal j'imagine :)

floencuisine 11/01/2013 15:42

j'en veux !

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