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18 octobre 2011 2 18 /10 /octobre /2011 23:17

 

Entrez dans ma cuisine , un petit café ...et une petite truffe en chocolat pourquoi pas ? 

cafe-3804.JPG

Aujourd'hui je le prends avec vous , je m'arrête un moment pour vous conter ma recette de  gelée de coing. J'ai la chance d'avoir un panier magique dont je vous ai déjà parlé...si si magique vraiment ...C'est mon influence conteuse ...

Gelee-de-coing 3826

Ce panier donc était plein de beaux coings bien mûrs ...Jacq m'a prêté un extracteur (c'est la première fois que je fais de la gelée avec cet appareil ) et je me suis donc mise au travail. 

Gelée de coing

Ingrédients 

4kg de coing , 5 l d'eau , autant de sucre que de jus de coing .

Couper les fruits en morceaux et enlever les pépins. (laisser la peau mais essuyer bien les fruits pour en ôter le duvet ) .Les placer dans le compartiment le plus haut de l'extracteur.

Gelee-de-coing 3833

Porter à ébullition dans l'extracteur 5l d'eau (compartiment le plus bas ) .Laisser bouillir doucement pendant 70mn.

Gelee-de-coing 3924

Puis recueillir le jus (dans l'élément central) .Le peser , le mettre dans une bassine , ajouter le même poids de sucre et porter à ébullition , laisser bouillir doucement jusqu'à 105°. C'est tip top (encore le conseil du Chef...). Mesurer avec le thermomètre à sucre ...mon jouet préféré en cuisine avec les poches à douille!!!!!!!Cela correspond environ à 30/40mn de cuisson .Vraiment extra cet appareil et facile d'utilisation .

Si vous n'avez pas d'extracteur mettre les fruits en morceaux dans une grande bassine et couvrer d'eau . Porter à ébullition et laisser cuire 15mn .les fruits doivent être tendres .Égoutter les dans une grandes passoire et recueillir le jus . Ajouter les pépins que vous aurez placés dans une mousseline pour la pectine. Puis le sucre poids pour poids et porter à ébullition jusqu'à 105 °.

Gelee-de-coing 3968Gelee-de-coing 3974

Verser aussitôt dans des pots à confiture , fermer de suite et les retourner .Laisser refroidir votre gelée est prête !!

Vous constatez que cette recette est très simple . Je n'utilise pas de pectine autre que celle des fruits et pour moi l'ustensile indispensable c'est le thermomètre...pour les confitures , pour la pâtisserie....On en trouve à partir de 10 euros ..

Gelee-de-coing 3980Gelee-de-coing 3988

Belle couleur n'est ce pas ? ...Et les coings me direz vous ? Et bien demain je fais la pâte de coing avec ...allez R'Evelyne au travail...

A demain , je vous conterai notre cours de pâtisserie , dans la cadre de la semaine du goût chez "les tokés de gâteaux" à grenoble : cours sur la guimauve au chocolat et guimauve à la violette ...un pur bonheur n'est ce pas Jack ??Merci Chef ..de la pâtisserie quel plaisir !

Un petit aperçu?

guimauve-4050.JPGguimauve-4043.JPG

Et dans le magasin ...

guimauve-4077.JPG

ça fait rêver non , les aminautes ???

Alors à demain pour la recette, les coordonées de cette pâtisserie accueillante et très gourmande !!Ce sera elle la star du blog !!

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Published by R'Evelyne - dans recettes
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commentaires

Jeanne 19/10/2011 23:02


Je regrette les beaux fruits de mon cognassier de l'Oise ! Bravo à toi, cette gelée est superbe !


R'Evelyne 19/10/2011 23:24



Merci beaucoup pour ce gentil compliment !


bise ma chère Jeanne 



noviceencuisine 19/10/2011 20:56


une belle recette de saison!


R'Evelyne 19/10/2011 21:22



Oui c'est vrai ...et demain guimauve facile à faire ...


Bises



melayers.evelyne 19/10/2011 18:01


une bonne gelée hummm!!! bisous


R'Evelyne 19/10/2011 21:08



Oui bien bonne et beaucoup moins de travail que la confiture de châtaigne !!


Bises



R'Evelyne 19/10/2011 17:55


Il n'y a plus qu'à se mettre à la tarte aux pommes à la gelée de coings. Prochainement dans ce blog ?


R'Evelyne 19/10/2011 21:09



Oui ,  mais elle y est déjà cher Chef qui prend le nom de R'Evelyne pour tromper l'adversaire !!!


Bises



Brigitte 19/10/2011 16:37


TOUT me laisse rêveuse: ta magnifique gelée et ces bonbons si tentants;)


R'Evelyne 19/10/2011 21:09



Oui pour les gourmandes c'est le supplice !


Bises



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