Cassolette de ravioles et moules de bouchot...

Bonjour du samedi!

Entrez dans ma cuisine, et prenez votre temps... Le café est prêt , il reste un petit morceau de clafoutis (eh oui le Chef a bien aimé...) et une orangette . Peut être avez vous joué au loto hier car le vendredi 13 porte bonheur paraît-il ... Bon , je vois que la chance n'était pas avec vous...avec moi non plus rassurez vous! Mais ce n'est pas bien grave, nous sommes ensemble et nous dégustons tranquillement notre café... servi sur un joli plateau qui nous fait rêver de Tour Eiffel et d'Arc deTriomphe... Cela vaut bien toute la richesse du monde cette belle amitié non ?

Aujourd'hui je vais vous conter une petite recette gourmande que j'ai cuisinée hier au soir et qui a bien plu au Chef! Décidément le Chef deviendrait-il indulgent ?? Il faut dire que ces cassolettes étaient bien bonnes!

Cassolettes de ravioles et moules de bouchot du Mont Saint Michel

Ingrédients pour 4 cassolettes:

1kg de moules , 1 échalote, 1 gousse d'ail,  2cas d'huile d'olive, 1/2 verre de vin blanc, 30g de beurre, 30 g de farine, 4 plaques de ravioles du Royans, 10cl de crème fleurette, poivre du moulin, piment d'Espelette, 1/2 bouillon de volaille.

Quelques heures avant de réaliser cette recette mettre les plaques de ravioles à plat et séparément au congélateur . (ou utiliser des ravioles surgelées , très pratiques ! et aussi bonnes )

Éplucher l'échalote et l'ail et les émincer. Trier et gratter les moules. On trouve souvent les moules de bouchot du Mont Saint Michel (j'insiste sur ce point géographique car celles-ci sont excellents) dans un blister , triées. Elles sont  très bien et faciles à utiliser .

Dans une grande casserole mettre l'huile puis les moules et par dessus l'échalote et l'ail  , et le vin blanc. Couvrir . Les moules vont s'ouvrir rapidement et l'échalote fondre.

Remuer de temps en temps pour que toutes les moules s'ouvrent bien. Laisser refroidir. Décoquiller les moules et passer le jus obtenu au chinois.

Réaliser un roux avec le beurre et la farine en laissant cuire la farine quelques minutes en remuant sans cesse. Verser ensuite 25cl de bouillon chaud et 10 cl d'eau, chaude sur le roux tout en remuant. Laisser mijoter la sauce , ajouter le piment d'espelette et un tour de moulin à poivre mais pas de sel. 

Garnir le fond des cassolettes d'un peu de sauce et de moules décoquillées.

Pendant ce temps faire fondre le cube de volaille dans 1 litre d'eau. Sortir les ravioles du congélateur et les découper . Les plonger dans l'eau frémissante et dés qu'elles remontent à la surface les égoutter et les disposer dans les cassolettes en alternance avec les moules et en couvrant de sauce, poivrer. Procéder par petite quantités de ravioles afin qu'elles ne cuisent pas trop longtemps.

Terminer par une couche de sauce.Parsemer un peu de gruyère sur la préparation (ou de parmesan , à votre goût.).

Enfourner à 200° pendant 20mn . La cassolette doit être légèrement dorées . Ne pas faire cuire plus longtemps afin que les ravioles ne deviennent pas pâteuses et ne soient pas trop cuites.

Servie avec une belle salade cette cassolette est délicieuse !

Mon conte gourmand se termine... Vous a-t-il plu?

Je reprends ma petite histoire de tablier commencée hier... A quoi servait encore  le tablier de nos grands mères?

"Depuis le poulailler , le tablier servait à transporter les oeufs, les poussins à réanimer et parfois les oeufs à moitié éclos, que grand mère déposait dans un fourneau tiède afin de facilite leur éclosion.

Il servait d'abri pour les enfants timides ... Ne dit-on pas "se cacher dans les jupons de sa mère (ou grand mère..."

Il servait à transbahuter pommes de terre et bois sec dans la cuisine...

Dans le potager , il servait encore de panier pour petits pois , choux ou  pommes tombées de l'arbre...

Nid à microbes ce tablier?

Certes non car la seule chose que les enfants de l'époque aient attrapée au contact de ce tablier c'est de l'amour!!"

Mais aujourd'hui encore le tablier enchante ma cuisine... et Oscar en est le fidèle gardien.. preuve en photo:

Bien sur , le tablier s'est modernisé ... plus de volants , mais toujours de grandes poches , bien pratiques !!

Il est temps de prendre congé car les soldes vous attendent ...pas de folies surtout!!

Et en partant un petit clic chic ...nous remontons me signale mon aminaute Janet du blog si sympa bricetcroc! 

A demain pour ma galette des rois ..Et oui tradition , tradition !!